Тірамісу в склянці

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Тірамісу – це один з найпопулярніших десертів в усьому світі. Цей десерт почав своє існування в Італії. За класичним рецептом в його основу обов’язково повинен входити сир «Маскарпоне». У якості наповнювача використовується бісквітне печиво «Савоярді». Прикрашають такий десерт, як правило, какао. Проте, тепер в світі існує надзвичайно велика кількість способів приготування цього італійського десерту. Деякі компоненти замінюють іншими, додають або забирають основні компоненти та абсолютно різноманітно декорують класичну страву. Досить часто замість какао використовують тертий чорний шоколад, замість печива «Савоярді» використовують звичайну бісквітну випічку, а замість кавового просочування – фруктове або ж навіть алкогольне.

Сьогодні ми не будемо експериментувати, а приготуємо тірамісу за класичним рецептом. Проте, подавати ми цей десерт будемо порційно, тобто у красивих склянках.

Інгредієнти

Печиво "Савоярді"250 г.

Розчинна кава1 склянка

Жовток4 шт.

Цукор100 г.

Вершки250 мл.

Сир "Маскарпоне"250 г.

КакаоТрішки для декору

Приготування

На першому етапі нам необхідні яйця. З них ми відділяємо 4 жовтки. Білки ж ховаємо, бо нам вони не знадобляться. До жовтків всипаємо цукор та вливаємо приблизно дві столові ложки вершків.

Тепер цю суміш відправляємо на водяну баню і мішаємо компоненти безперервно.

Після цього приготуємо вершки. Для цього виливаємо їх у глибоку тарілку і збиваємо міксером до повного загустіння та збільшення в об’ємі.

На наступному етапі в жовткову масу додаємо «Маскарпоне» і збиваємо все міксером до однорідності.

Сюди тепер додаємо збиті вершки і обережно перемішуємо знизу доверху силіконовою лопаткою.

На третьому етапі розпочинаємо формування нашого десерту. Для цього нам знадобиться 3 склянки. Першим шаром в них викладаємо наш крем.

Другим шаром нашого десерту буде печиво «Савоярді». Його ми просочуємо в охолодженій розчинній каві приблизно 1-2 секунди і викладаємо у наші прозорі стаканчики.

Потім в стаканчики знову викладаємо шар крему. Продовжуємо викладати ці два компоненти почергово до верху склянки. Після цього відправляємо тірамісу в холодильник на 8-10 годин.