Торт "Монастирська садиба" по-новому: просто додайте шоколаду
Цей торт називають по-різному. Хтось каже "Монастирська садиба", в той час, як інші називають його "Смерекова хата". Зустрічаються також варіанти "Вулик" та "Бджолині соти". В будь-якому із цих випадків, мова йде про один і той самий, надзвичайно смачний десерт, добре знайомий нам з дитинства.
Як приготувати його по-новому, в Instagram розповіла фудблогерка з ніком julia food blog ua. Вона детально описала всі тонкощі процесу і, якщо дотримуватись їх, цей торт точно вийде у всіх.
Інгредієнти для тіста
- Борошно – 330 гр
- Какао – 65 гр
- Розпушувач – 13 гр
- Сіль – 1/3 ч.л.
- Цукор – 40 гр
- Вершкове масло холодне – 200 гр
- Сметана 15-20% - 200 гр
Інгредієнти для вишневої начинки
- Вишні – 800 гр
- Цукор – 150 гр
- Крохмаль кукурудзяний – 70 гр
Інгредієнти для крему
- Сметана 20% - 400 гр
- Вершки від 33% - 450 мл
- Цукрова пудра – 90 гр
- Молочний шоколад розтоплений – 100 гр
Спосіб приготування
1. Готуємо тісто. Обʼєднуємо борошно, какао, сіль та розрушувач.
2. Додаємо нарізане на дрібні шматочки масло. За допомогою міксера, виделки або руками перетираємо усе у крихту.
3. Додаємо сметану і замішуємо тісто, яке ховаємо під харчову плівку. Відправляємо в холодильник на півтори-дві години.
4. Готуємо начинку. Цукор перемішуємо з крохмалем і додаємо до вишень.
5. Після закипання проварюємо близько хвилини постійно помішуємо.
6. Даємо охолонути.
7. Готуємо крем. Пудру, охолодженні вершки та сметану збиваємо кілька хвилин до загущення.
8. Додаємо розтоплений теплий шоколад, перемішуємо до однорідності.
9. Формуємо трубочки. Тісто ділимо на 15 частин, з кожної розкатуємо тонку смугу, краї рівняємо. Довжина заготовки 27-30см.
10. За допомогою кондитерського мішка викладаємо начинку. Обережно закриваємо краї.
11. Викладаємо заготовки на деко з пергаментом швом до низу.
12. Випікаємо трубочки при 175 градусах протягом 23-25хв.
13. Збираємо торт. Підложку промащуємо кремом. Викладаємо 5 трубочок, далі знову крем.
14. Далі вже викладаємо 4 трубочки. І таким чином формуємо торт гіркою. Наприкінці залишається викласти одну трубочку.
15. Зверху промазуємо торт кремом, що залишився, присипаємо подрібненим шоколадним печивом і відправляємо в холодильник мінімум на 10 годин.
На OBOZ.UA є рецепти й інших тортів: