Торт "Наполеон" із заварним кремом "Дипломат"

Аліна Фуді

Аліна ФудіВсі рецепти повара

Нереально смачний "Наполеон" має безліч прихильників у всіх куточках світу і вважається справжньою класикою у кондитерстві. Цей десерт навчились готувати у різних варіаціях: на сковороді, на основі різного тіста та з різноманітними начинками. Класичний "Наполеон" готують із заварним кремом. Але для того, щоб десерт заграв по-новому, можна приготувати його з незвичайним кремом "Дипломат" - виходить не менш смачно.

Сьогодні ми підготували для вас рецепт торта "Наполеон" із заварним кремом "Дипломат".

Інгредієнти

Пшеничне борошно "АТТА"300 г

Вершкове масло200 г

Холодна вода120 мл

Яйця1 шт

Яблучний оцет1 ст. л.

Сільдрібка

Молоко750 мл

Яйця3 шт

Крохмаль кукурудзяний40 г

Пшеничне борошно "АТТА"40 г

Цукор230 г

Ванільний цукор20 г

Розтоплене вершкове масло50 г

Вершки 33%500 мл

Приготування

В борошно додати сіль, перемішати. Натерте заморожене вершкове масло на тертці. Перемішати.

У льодяну воду додати оцет і яйце, перемішати. Налити рідину до крихти із масла та борошна. Замісити тісто.

Розділити тісто на 4 частини і покласти в морозильну камеру на 30-60 хвилин.

В окремій мисці змішати борошно, цукор, крохмаль та яйця.

Налити трохи гарячого молока, перемішати.

Отриману масу перелити у молоко, поставити на вогонь. Довести до кипіння, постійно помішуючи. Після появи перших бульбашок, варити ще 1 хвилину.

Додати вершкове масло і ванільний цукор.Перемішати до однорідності. Накрити харчовою плівкою і дати повністю охолонути.

Тонко розкачати кожну частину тіста. Зробити проколи виделкою.

Випікати кожен корж 8-10 хвилин при температурі 190 градусів. Коли корж ще дуже гарячий, обрізати боки і розрізати кожен корж на 2 частини. Повинно вийти 8 коржів.

Коли заварний крем повністю охолонув, збити жирні вершки до щільних піків. Вершки повинні бути дуже холодними.

Збити заварний крем міксером і частинами додати його до вершків.

Змазати коржі кремом. Помазати верх і боки торта. З обрізків зробити крихту, додати трохи ванільного цукру і цукрову пудру. Посипати верх і боки торта крихтою.

Оцінити рецепт

4Дякуємо за вашу оцінку!