Ви неправильно замішуєте тісто: які помилки не можна допускати, тому що вони все псують
Робота з тістом – це справжнє мистецтво. І далеко не кожному вдається його опанувати. Але, для початку, потрібно розумінити основні нюанси, які можуть завадити ще на етапі вимішування, а також деталь, яка допоможе уникнути підгорілості.
Редакція FoodOboz розповість про найпоширеніші помилки. які допускають під час приготування тіста для різноманітної випічки. перше, на що потрібно звернути увагу, це відмірювання необхідної кількості інгредієнтів.
Не використовуйте одну міру для рідких та сухих інгредієнтів
Найважливіше у приготуванні тіста – це дотримання правильних пропорцій. Тому рідкі та сухі інгредієнти потрібно вимірювати в різних ємностях. А саме, наприклад воду потрібно відмірювати за позначками літри у спеціальній ємності. Якщо мова йде про борошно, то найкраще використовувати саме кулінарні ваги.
В іншому випадку може бути невідповідність пропорцій. Це правило не діє тільки в тому випадку, якщо в рецепті, який ви використовуєте для тіста яке ви збираєтеся приготувати, вказано вимірювати все чашками або ложками.
Як вимірювати борошно
Якщо в рецепті написано не кількість борошна в грамах чи кілограмах, а ложки і склянки – ви ризикуєте, що ваше тісто стане сухим. Ложка повинна бути плоскою, як і чашка. Ви досягнете цього, видаливши надлишки ножем.
Не використовуйте ємність темного кольору для випікання
Це може здатися дурницею, але колір посуду для випікання має значення. Темна форма нагрівається швидше. Тому більш ймовірно, що ваше тісто підгорить з одного боку, а середина і верх залишаться недопеченими. Тому використовуйте форми яскравіших кольорів або прозорі скляні.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: