Вишуканий печінковий паштет з ягідним желе або джемом: як приготувати смачну закуску
Печінковий паштет – це страва, яка завжди виглядає святково, навіть якщо приготована вдома. Його можна подати на святковий стіл або просто до сніданку – на хрусткому тості чи свіжому багеті. А якщо додати до ніжного паштету шар ягідного желе або трохи джему, страва набуває особливого шарму – поєднання солоного й солодкого смаків створює ідеальний баланс. Готується така закуска зовсім не складно, а результат вражає навіть досвідчених кулінарів.
Ідея приготування вишйкного паштету з ягідним желе опублікована на сторінці фудблогерки alionakarpiuk в Instagram.
Інгредієнти:
- печінка куряча – 700 г
- масло вершкове – 130 г
- вершки (20–33%) – 50 г
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- сіль, перець, тим’ян – за смаком
Інгредієнти для ягідного желе:
- ягоди (свіжі або заморожені) – 300 г
- цукор – 40-60 г
- вода – 150 г
- желатин – 10 г + 30 г води для набухання(або замініть желе улюбленим джемом)
Спосіб приготування:
1. Курячу печінку очистіть від плівок і залийте молоком на 30 хвилин, щоб прибрати гіркоту. Цибулю та моркву очистіть і наріжте невеликими шматочками.
2. На сковороді розігрійте невелику кількість вершкового масла, обсмажте овочі до м’якості.
3. Додайте печінку, посоліть, поперчіть, додайте трохи тим’яну й влийте вершки.
4. Тушкуйте 10-12 хвилин – печінка має приготуватися, але залишитись ніжною.
5. Перекладіть суміш у чашу блендера. Додайте близько 100 г вершкового масла та збийте до однорідної кремової консистенції. За бажанням можна ще раз пропустити масу через сито для більш ніжної текстури.
6. У невеликій каструлі з’єднайте ягоди, воду й цукор. Нагрівайте до повного розчинення цукру. Окремо замочіть желатин у 30 г води на 5 хвилин, потім розтопіть і додайте до ягідної суміші. Добре перемішайте.
7. Викладіть паштет у форму або невеликі креманки рівним шаром, злегка утрамбуйте. Обережно залийте зверху теплим ягідним желе. Поставте в холодильник на 3–4 години до повного застигання.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: