Як ідеально приготувати макарони: шеф-кухар розкрив секрет
Щороку 25 жовтня відзначається Всесвітній день пасти. Це одна із найпопулярніших основних страв, поціновувачі якої знайдуться у кожній країні.
Для того, щоб паста вийшла дійсно смачною, важливо не лише правильно підбирати додатки до макаронів, але ї вміти їх приготувати. Саме від цього, на перший погляд, невеличного кроку, залежить смак всієї страви. Як приготувати макарони, щоб вони вийшли ідеальними, Mirror розповіла Роберта д’Еліа, провідна шеф-кухарка Pasta Evangelists.
Для приготування макаронів поверхня столу повинна бути ідеально чистою та присипаною борошном. Для ідеальної структури виробу, слід змішати борошно найтоншого сорту із манною крупою. Тісто, що вийшло в результаті додавання всіх інгредієнтів, потрібно замішувати мінімум 10 хвилин. Саме тоді складові зможуть об’єднатись і створити суцільну структуру. Після замішування тісту обов’язково слід дати відпочинок мінімум на 30 хвилин.
За цей час воно стабілізується і структура стане ще одноріднішою. Макарони найкраще вживати відразу після приготування. Але можна висушити та залишити до наступного разу, хоч це і трішки змінить їх смакові властивості. Також свіжі макарони можна тримати в холодильнику протягом двох днів у герметичній упаковці.
Для тривалого зберігання макаронів, що були приготовлені вдома, слід обрати метод заморозки. Цей спосіб набагато кращий, ніж сушіння, адже він здатен зберегти структуру та максимальну кількість смаку виробу.
На OBOZ.UA є багато рецептів макаронів: