Як посмажити м'ясо без зайвого жиру на сковорідці: лайфхак, який точно знадобиться
Смажене м’ясо часто асоціюється з жиром, бризками олії та складним прибиранням після готування. Водночас отримати соковитий результат можна значно простіше. Існує кухонний прийом, який давно використовують професіонали і який легко повторити вдома без спеціального обладнання.
Редакція FoodOboz розповість, як легко посмажити м'ясо без зайвого жиру на сковорідці.
Як посмажити м’ясо без зайвого жиру
Щоб м’ясо добре підсмажилось, залишилось соковитим і не вбирало зайвий жир, зовсім не обов’язково додавати олію на сковорідку. Достатньо скористатися звичайним пергаментним папером для випікання. Саме він допомагає контролювати температуру та зберігати природний сік м’яса. Такий спосіб підходить для щоденного готування, коли хочеться швидко приготувати м’ясну страву без складних маніпуляцій і бруду на кухні.
Чому пергамент працює під час смаження
Пергамент створює тонкий захисний шар між м’ясом і розігрітою поверхнею сковороди. Завдяки цьому шматок прогрівається рівномірно і не пригорає. У перші хвилини приготування під папером утримується тепло, яке "запечатує" соки всередині м’яса.
У результаті м’ясо не пересушується, не втрачає структуру і не починає тушкуватися у власному соку. При цьому сковорідка залишається чистою – без нагару та залишків жиру.
Як правильно смажити м’ясо в пергаменті
Для приготування підійдуть як порційні шматки, так і цілі стейки. М’ясо потрібно посолити та додати спеції за смаком. Кожен шматок слід загорнути в аркуш щільного пергаменту, залишивши трохи простору всередині. Це важливо для рівномірного прогрівання. Загорнуте м’ясо викладають на суху, добре розігріту сковорідку. Смажити потрібно на середньому вогні, періодично перевертаючи згортки.
За кілька хвилин до готовності пергамент можна обережно розгорнути, щоб м’ясо підрум’янилось і отримало апетитну скоринку.
Переваги цього способу
Такий лайфхак підходить для курятини, індички, свинини та яловичини. Він дозволяє зменшити кількість жиру в страві, уникнути запаху гару та значно спростити прибирання після готування.
Головне – використовувати якісний пергамент і не перевищувати температуру. У результаті виходить соковите, добре підсмажене м’ясо без олії та без зайвих зусиль на кухні.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: