Як правильно приготувати заливний язик: рецепт страви для новорічного столу
Варений язик – дуже смачний, корисний і ситний продукт, який готується дуже просто – його можна просто зварити. Для того, щоб він добре чистився, кулінари радять його одразу після варіння опустити в крижану воду і чистити.
Кулінарка поділилася в Instagram рецептом дуже смачного заливного язика, який буде дуже ніжним.
Інгредієнти:
- язик яловичий 1.3 кг
- цибуля 2 шт.
- перець чорний горошок
- перець духмяний
- лавровий лист
- сіль
- куряче філе (для бульйону)
- желатин 3 ч.л. на 750 мл. бульйону
Спосіб приготування:
1. Язик помийте і варіть 2,5-3 години з додаванням солі, перцю, лаврового листа і цибулі.
2. Після того як язик зварився, перекладаємо в миску і заливаємо холодною водою, щоб він добре почистився. Почищений язик ставимо в холодильник мінімум на 2 години.
3. Окремо варіть філе для бульйону. Бульйон треба процідити через марлю.
4. Розтоплений желатин додаємо в бульйон, не доводимо до кипіння. Нарізаємо язик, викладаємо на тарілку, прикрашаємо, заливаємо бульйоном і ставимо в холодильник до застигання.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: