Як правильно варити борщ, щоб він був яскравим і не втрачав смак: ділимося правильною технологією
Борщ – одна з найсмачніших українських страв. Готують його в кожному регіоні України по-різному. Але основа страви завжди залишається незмінною – це буряк, капуста, томатна паста, м'ясний бульйон. А для яскравого смаку можна додавати квасолю, нут, чорнослив і навіть смажених карасів, кільку.
Кулінарка поділилася в Instagram рецептом дуже смачного, ароматного, яскравого борщу, який відразу вийде у кожної господині.
Інгредієнти на 3 л борщу:
- 500 г яловичих ребер (за бажанням можна ще яловичий ошийок додати)
- 2 цибулі
- 2 моркви
- 3-4 картоплини
- 2 великі буряки
- 1 ст.л. томатної пасти
- 1 ст.л. яблучного оцту або сік 1/3 лимона
- 1 ст.л. цукру
- 4-5 шт копченого чорносливу
- 4-5 зубчиків часнику
- 10 горошин запашного перцю, 1/2 ст.л. солі, 2 лаврових листки, 2-3 гілочки кропу, петрушка
Спосіб приготування:
1. Для бульйону: підсмажуємо цибулю, 1 моркву, ребра яловичі або шматочок м'яса, заливаємо водою (2,5 л), доводимо до кипіння і готуємо на маленькому вогні 3-4 години, тоді бульйон буде дуже наваристим.
2. Заправка: 1/2 цибулі смажимо до золотистості, додаємо 1 натерту моркву і 2 свіжих натертих буряка, тушкуємо разом 5 хвилин, додаємо цукор, томатну пасту, оцет і тушкуємо ще 5 хвилин, картоплю нарізаємо.
3. Готовий бульйон проціджуємо, м'ясо нарізаємо, доливаємо в бульйон води так, щоб було 2 л. У бульйон додаємо нарізану картоплю, м'ясо, заправку, солимо, додаємо перець, лавровий лист, копчений чорнослив, часник і кріп, готуємо до готовності картоплі на помірному вогні.
Після приготування залишаємо борщ настоятися на 1 годину, посипаємо зеленню і можна подавати!
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: