Пісний борщ з консервованою квасолею

400 г картоплі нарізаємо кубиками, кладемо в каструлю і заливаємо водою. Ставимо посудину на вогонь і, коли рідина закипіла, знімаємо з поверхні піну. Накриваємо каструлю кришкою і варимо картоплю 10 хвилин на повільному вогні.

Тим часом нарізаємо невеликими смужками 300 г буряка й обсмажуємо його 10 хвилин на сковорідці з 2 ст. ложками олії, вливши 2 ст. ложки лимонного соку.

160 г ріпчастої цибулі нарізаємо дрібно, 120 г моркви – четвертькільцями. На другу сковорідку вливаємо 2 ст. ложки олії й обсмажуємо цибулю протягом 3 хвилин до прозорості. Потім всипаємо моркву й готуємо засмажку ще 3 хвилини на середньому вогні.

230 г капусти нашатковуємо і разом з готовою засмажкою вводимо в каструлю. Перемішуємо вміст посудини й варимо протягом 10 хвилин на слабкому вогні.

У буряк додаємо 2 ст. ложки томатної пасти, 1 ст. ложку цукру і, перемішавши, готуємо його на слабкому вогні 10 хвилин.

У каструлю всипаємо 250 г консервованої квасолі й варимо борщ іще 3 хвилини.

Потім додаємо тушкований буряк, 2 ст. ложки солі, 1/2 ч. ложки чорного меленого перцю та 2 лаврових листки. Змішавши, томимо борщ 3 хвилини.

Додаємо 3 зубки подрібненого часнику й вимикаємо вогонь.

Даємо борщу настоятися і подаємо його зі сметаною та зеленню. Смачного!