Як правильно варити курячий бульйон, щоб він був прозорий і наваристий: прості та ефективні поради
Ідеально прозорий, ароматний і наваристий бульйон – справжня гордість будь-якої господині. Проте досягти такого результату буває не завжди легко. Часто бульйон виходить каламутним або недостатньо смачним.
Редакція FoodOboz розповість, як приготувати смачний та прозорий бульйон з курки. В цій справі потрібно дотримуватись особливої технології.
1. Вибір курки
Усе починається з якісного м’яса. Найкраще використовувати домашню курку, адже вона дає більш насичений смак. Якщо такої немає, обирайте свіжу птицю у магазині. Перед варінням замочіть курку в холодній воді на 30 хвилин. Це допоможе видалити зайві домішки та зробить бульйон прозорішим.
2. Обсмажені овочі – секрет аромату
Для додання смаку приготуйте овочеву засмажку. Крупно наріжте цибулю, моркву та стебло селери. Обсмажте їх на сухій сковорідці до легкої підгорілості. Цей простий трюк розкриє аромат овочів і надасть бульйону вишуканих смакових ноток.
3. Технологія варіння
- Покладіть курку та обсмажені овочі в каструлю.
- Залийте все холодною водою.
- Доведіть до кипіння та зніміть піну. Цей крок дуже важливий для збереження прозорості бульйону.
- Варіть на повільному вогні без кришки. Уникайте сильного кипіння, яке робить бульйон каламутним.
- Після закінчення варіння дайте бульйону настоятися.
4. Як правильно зберігати бульйон
Перед зберіганням відокремте м’ясо від кісток. Це дозволить м’ясу залишатися свіжим довше. Готовий бульйон можна зберігати у холодильнику або заморозити порційно у вакуумних пакетах.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: