![Яловичий бульйон](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/4/144.jpg?size=636x424)
Яловичий бульйон – це проста перша страва, але доволі ситна і запашна. Смак і колір бульйону залежатиме від того, як він був приготовлений: на підсмаженому м'ясі (червоний бульйон) чи на свіжому (білий бульйон). Бульйон добре поєднується з будь-якою крупою, макаронами, грибами, відвареними яйцями, грінками і овочами.
Яловичий бульйон може стати прекрасною основою для інших перших страв і соусів, тому його можна приготувати про запас. Зберігають такий бульйон у морозильній камері.
Інгредієнти
Яловича грудинка800 г |
Цибуля ріпчаста1 шт. |
Морква1 шт. |
СільЗа смаком |
Перець чорний меленийЗа смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/12/screenshot810.png)
Для початку підготуємо м'ясо. Яловичу грудинку треба вимити, вирізати зайвий жир і викласти в каструлю, в якій будемо варити бульйон.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/17/screenshot141.png)
Яловичину заливаємо холодною фільтрованою водою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/12/screenshot1431.png)
Тепер розігріваємо плиту і ставимо каструлю на вогонь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/17/screenshot241.png)
Тим часом підготуємо овочі. Моркву чистимо, розрізаємо на 3 частини.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/12/screenshot96.png)
Цибулю необхідно розрізати на дві частини.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/12/screenshot135.png)
Овочі відправляємо в бульйон, що закипів. Вогонь зменшуємо і накриваємо кришкою. Залишаємо варитися на плиті 1,5 години.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/12/screenshot129.png)
У готовий бульйон додаємо сіль і перець за смаком.