Як приготувати ідеальне тісто для моті: точний покроковий рецепт

Як приготувати ідеальне тісто для моті: точний покроковий рецепт

Моті – це традиційний японський десерт, що готується із заварного тіста та найрізноманітнішої начинки. Звісно, саме начинка відіграє основну роль у формуванні смаку виробу, але й тісто повинне бути приготовлене правильно, щоб забезпечити ідеальну структуру страви.

Як приготувати тісто для моті так, щоб тістечко вийшло ідеальним, в Instagram розповіла фудблогерка з ніком julia food blog ua. Вона також розповіла рецепт начинки з малини, що ідеально підійде до моті.

Інгредієнти для тіста на 20 шт

  • Клейке рисове борошно – 140 гр
  • Кукурудзяний крохмаль – 50 гр
  • Цукор – 135 гр
  • Пепсі або інший газований напій – 330 мл

Інгредієнти для начинки

  • Пюре малини – 200 гр
  • Желатин – 6 гр + 30 мл води
  • Кукурудзяний крохмаль – 4 гр
  • Цукор – 70 гр

Інгредієнти для крему

  • Пюре малини – 160 гр
  • Цукор – 140 гр
  • Білий шоколад – 80 гр
  • Вершки – 160 мл
  • Вершковий сир – 540 гр
  • Желатин – 20 гр + 100 мл води

Спосіб приготування тіста та формування тістечок

1.Крохмаль, цукор та борошно перемішуємо. Додаємо рідину.

2. Блендеруємо і пропускаємо масу через сито.

3. Закриваємо щільно харчовою плівкою, відправляємо в мікрохвильову на 4 хвилини.

4. Знову блендеруємо, закриваємо другий раз харчовою плівкою, тримаємо у мікрохвильовій ще 4-5хв. Тісто повинно бути клейким.

5. Даємо йому трішки охолонути. Перекладаємо на силіконовий коврик змащений олією.

6. Відбиваємо скалкою кілька хвилин. Присипаємо кукурудзяним крохмалем і розказуємо у не тонкий шар.

7. Вирізаємо кола діаметром 5 см.

8. Кожен кружечок трішки розтягуємо і по центрі викладаємо начинку.

9 .Заліплюємо протилежні краї.

10. Моті викладаємо на силіконовий коврик притрушений крохмалем. Закриваємо харчовою плівкою, відправляємо в холодильник на 2-3 години.

Спосіб приготування начинки

1.Крохмаль перемішуємо з цукром.

2. Додаємо до пюре. Варимо 30сек після закипання.

3. Розливаємо по формах заповнюючи до середини (напівсфери діаметром 3см).

4. Заморожуємо.

Спосіб приготування крему

1. До пюре додаємо цукор. Доводимо до закипання і додаємо шоколад.

2. Додаємо желатин. Зʼєднуємо з вершками та сиром. Блендеруємо до однорідності.

3. Заповнюємо масою напівсфери до половини (діаметр 5см).

4. Викладаємо по центрі заморожену малинову начинку, зверху заповнюємо сирною масою до кінця. Заморожуємо.

На OBOZ.UA є й інші рецепти тістечок: