Муссові тістечка

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Якщо ви хочете когось здивувати своєю кулінарною майстерністю, то це саме той десерт, який точно гідно оцінять . Вся справа в тому, що тістечка виходять ніжними, повітряними, одним словом - муссовими. Так, для того, щоб їх приготувати нам варто виділити час, але результат перевершить всі очікування.

Інгредієнти

Яйця2 шт.

Цукор350 гр.

Пшеничне борошно40 гр.

Крохмаль кукурудзяний16 гр.

Вершкове масло13 гр.

Ванільний екстракт1 ч.л.

Малина750 гр.

Желатин30 гр.

Вода250 мл.

Згущене молоко100 гр.

Білий шоколад175 гр.

Вершки 33%250 мл.

Лимонний сік1 ст.л.

Приготування

Для початку, ми зробимо тісто на бісквіт. Для цього, на протязі 7 хвилин збиваємо міксером 2 яйця, після чого додамо 50 гр. цукру і продовжимо збивати.

Всипаємо в яєчну масу 40 гр. борошна, 16 гр. крохмалю і 1 ч.л. ванільного екстракту.

Всю нашу масу ми перемішали, і додамо розтоплене вершкове масло. Знову добре перемішаємо, і виливаємо тісто на деко з пергаментом. Випікаємо бісквіт в попередньо розігрітій до 170 градусів духовці близько 12-15 хвилин.

Для малинового желе в сотейник додаємо 250 грам малини і 30 гр. цукру, доводимо до кипіння. Тим часом, змішаємо 30 мл. води і 6 гр. желатину, залишимо набухати. Коли малина з цукром закипить, а желатин набухне, змішаємо їх.

Малинове желе переливаємо в форму і залишаємо застигати в холодильнику на 2 години. Тим часом, можемо приготувати малиновий мус.

Для цього змішаємо 500 гр. малини і 100 гр. цукру, залишимо на плиті в сотейнику для закипання. Після цього необхідно масу процідити через сито.

Змішаємо 75 мл. води і 14 гр. желатину. Залишимо набухати на 10 хвилин. Коли желатин набухне, ми додамо його до малинової процідженої маси. Також, додамо сюди вершки. Все це ретельно перемішаємо.

На дно форми для мусових тістечок ми виллємо малиновий мус. Після цього додамо застиглий малиновий мармелад, який ми вирізали за допомогою форми. І поверх знову поллємо мусом, щоб повністю закрити мармелад.

Бісквіт, який ми випікали раніше, необхідно також вирізати за допомогою круглої форми, або склянки. Викладаємо бісквіт поверх мусу.

Для дзеркальної глазурі нам буде потрібно змішати 60 мл. води і 10 гр. желатину, залишимо його на 10 хвилин. Тим часом змішаємо 75 мл. води, 150 гр. цукру, і згущене молоко. Доводимо до кипіння глазур, після чого знімаємо з плити, і заливаємо нею білий шоколад. Залишимо цю масу на 5 хвилин, після чого додамо пару крапель рожевого барвника, желатин, і змішаємо все з допомогою погружного блендера.

Як тільки наші тістечка застигнуть в холодильнику, ми можемо їх діставати з форми, і поливати остигнувшою дзеркальною глазур'ю. Нижні краї тістечок можемо посипати подрібненими горішками.

Оцінити рецепт

5Дякуємо за вашу оцінку!