Французькі тістечка

Відокремлюємо жовтки від білків.

Починаємо збивати білки міксером, спочатку на повільних оборотах, потім поступово їх збільшуючи. Коли білки зіб'ються в піну, до них додаємо цукор і продовжуємо збивати. Повинна вийти гладка і легка меренга.

Збиту меренгу перекладаємо в кондитерський мішок. Деко застилаємо пергаментним папером і на нього з кондитерського мішка видавлюємо невеликі круглі кульки з меренги.

Відправляємо в духовку при температурі 100 градусів на 90 хвилин. Вони повинні вийти розсипчастими і добре підсушитися.

На плиту ставимо нагріватися вершки і чекаємо їх закипання. 150 грам темного шоколаду заливаємо гарячими вершками і залишаємо на 2-3 хвилини для його розчинення. Шоколад і вершки добре перемішати до однорідної маси і поставити на 2 години в холодильник.

150 грам темного шоколаду натерти на великій тертці.

Вершки з шоколадом дістаємо з холодильника і збиваємо міксером до отримання міцного крему, який буде тримати форму. Беремо випечену меренгу, намазуємо її кремом і з'єднуємо з іншого меренгою. З усіх боків обидві половинки обмащуються кремом і виріб посипається шоколадною стружкою.