Як приготувати пухкі оладки без соди та розпушувача: важливий нюанс
Багато людей думають, що оладки не вийдуть повітряними без соди чи розпушувача. Насправді це не зовсім так. Якщо знати одну просту хитрість, можна приготувати пухкі оладки й без жодних хімічних добавок. Усе залежить не від кількості інгредієнтів, а від їхньої правильної температури. Цей спосіб давно використовують досвідчені господині.
Редакція FoodOboz ділиться важливими нюансами приготування пухких оладок. Також у матеріалі ви знайдете покроковий рецепт виробів з точними пропорціями.
Секрет пухкої текстури оладок полягає у теплому кефірі
Якщо взяти продукт просто з холодильника, тісто вийде важким, а оладки пласкими. А ось трохи підігрітий кефір, приблизно до температури тіла (36-38°C), дозволяє інгредієнтам краще поєднатися. Така суміш піднімається природним способом без соди чи інших розпушувачів.
Щоб тісто вийшло ідеальним, потрібно поступово додавати просіяне борошно
Консистенція має нагадувати густу сметану. Дуже важливо не переливати кефір і не пересипати борошно, інакше страва вийде важкою. Після того, як тісто готове, його варто залишити на 5-10 хвилин, щоб воно "відпочило".
Оладки смажать на добре розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії
Сформуйте ложкою невеликі порції тіста й обсмажте з обох боків до золотистої скоринки. Завдяки теплій основі, вони легко піднімаються, стають м’якими та пружними.
Інгредієнти для пухких оладок без соди:
- кефір (теплий) – 250 мл.
- яйце – 1 шт.
- цукор – 1-2 ст. л.
- сіль – дрібка
- борошно – близько 200 г (до густоти сметани)
- олія – для смаження
Спосіб приготування:
1. У глибокій мисці змішати теплий кефір, яйце, сіль і цукор.
2. Добре збити суміш вінчиком.
3. Поступово додайте борошно, постійно перемішуючи, щоб не утворювалися грудочки.
4. Коли тісто буде густим, але м'яким, залишіть його на кілька хвилин.
5. Смажте оладки на розігрітій сковорідці до рум’яного кольору.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: