Як приготувати високий бісквіт: ділимось ідеальним рецептом
Будьте першими у курсі головного — підпишіться на Новини на OBOZ.UA у Google
Високий бісквіт, який добре тримає форму і залишається ніжним всередині, можна приготувати навіть у домашніх умовах. Такий корж виходить м’яким, повітряним і підходить як для святкових тортів, так і для простих домашніх десертів. Секрет його текстури полягає у додаванні гарячого молока з вершковим маслом. Такий спосіб приготування допомагає отримати вологий і ароматний бісквіт без зайвих складнощів.
Ідея приготування пухкого високого бісквіту на молоці опублікована на сторінці anny.cooking в Instagram.
Інгредієнти:
- яйця категорії – 6 шт.
- борошно – 280 г
- кукурудзяний крохмаль – 36 г
- цукор – 280 г
- сіль – дрібка
- ванільний цукор – 10 г (за бажанням можна замінити ваніліном або ванільним ароматизатором)
- розпушувач – 10 г
- молоко – 200 мл.
- вершкове масло – 100 г
Спосіб приготування:
1. Перед початком приготування необхідно увімкнути духовку та розігріти її до 180 градусів. Форму діаметром 20 см потрібно підготувати заздалегідь. Якщо використовується розсувне кільце, його варто обгорнути знизу фольгою і поставити на деко. Форму не потрібно змащувати маслом.
2. У невеликому сотейнику з’єднати молоко та вершкове масло. Поставити суміш на слабкий вогонь і нагріти до повного розчинення масла.
3. Окремо збити яйця з дрібкою солі до утворення пишної піни. Поступово додати цукор і продовжувати збивати до світлої густої маси. Наприкінці додати ванільний цукор.
4. Якщо використовувати ручний міксер, збивання може зайняти близько 20 хвилин, а стаціонарний міксер впорається приблизно за 10-15 хвилин. Яєчна маса має значно збільшитися в об’ємі та стати повітряною.
5. Борошно, крохмаль і розпушувач потрібно змішати окремо, а потім поступово просіяти до яєчної маси. Перемішувати тісто потрібно обережно силіконовою лопаткою або на найнижчій швидкості міксера, щоб зберегти його легкість.
6. Далі у тісто в три етапи додати гарячу молочно-масляну суміш. Після кожного додавання акуратно перемішувати лопаткою, щоб інгредієнти рівномірно з’єдналися.
7. Готове тісто перелити у підготовлену форму та випікати у духовці приблизно 50 хвилин при температурі 170 градусів. Бісквіт краще розміщувати на середньому рівні духовки.
8. Готовність можна перевірити дерев’яною шпажкою: якщо вона виходить сухою, корж можна діставати. Після випікання бісквіту варто дати трохи охолонути, а вже потім виймати з форми.
9. Такий високий бісквіт на гарячому молоці виходить ніжним, ароматним і добре підходить для приготування домашніх тортів. Завдяки простій технології його легко повторити навіть тим, хто лише починає працювати з випічкою.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: