Як смачно приготувати яловичу печінку на сковорідці: вийде м'якою і дуже соковитою
Яловична печінка – досить специфічний продукт, який потребує осбливої теїнології приготування. Таке м'ясо часто виходить жорстким та навіть гірким. Але вам вдасться легко уникнути такої ситуації, якщо скористатись наступним рецептом.
Ідея приготування ніжної яловичої печінки опублікована на сторінці фудблогера o gorodnik в Instagram.
Інгредієнти (на 2 порції):
- печінка яловича – 200 г (шматки товщиною 1–1,5 см)
- молоко – 300 мл. (для замочування)
- борошно – 2-3 ст. л.
- сіль, перець – за смаком
- олія для смаження – 2-3 ст. л.
- цибуля – 100 г (півкільцями)
- абрикоси – 4 шт. (половинки)
- вершкове масло – 20 г
- яблучний оцет – 1 ст.л.
- мед – 1 ст.л.
- соєвий соус – 2-3 ст. л.
- вода – 50 мл
- зелень (петрушка, кріп, базилік) – для подачі
Спосіб приготування:
1. Якщо у вас цілий шматочок печінки – обов’язково потрібно зняти плівку.
2. Нарізати шматками товщиною 1,5-2 см. Замочити у молоці на 2-3 години, щоб прибрати гіркоту.
3. Просушити печінку на серветках, обваляти у борошні з сіллю та перцем.
4. На добре розігрітій сковорідці з олією обсмажити по 30 секунд з кожного боку (тільки до скоринки, не пересмажуючи).
5. Викласти на паперовий рушник.
6. У тій самій сковорідці обсмажити цибулю до золотистого кольору.
7. Додати абрикоси, злегка карамелізувати.
8. Покласти вершкове масло, влити воду, оцет, мед і соєвий соус.
9. Довести до потрібної консистенції (3-4 хвилини на слабкому вогні).
10. Повернути печінку у сковорідці, прогріти у соусі 2-3 хвилини (не більше). Соус має бути шовковистим, без розшарування.
11. Прикрасити зеленню, подавати з хлібом або тостами. Печінка повинна залишитися ніжною і рожевою всередині.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: