Як смачно заквасити помідори з гірчицею: не розвалюються в банці
Будьте першими у курсі головного — підпишіться на Новини на OBOZ.UA у Google
Квашені помідори добре підходять до домашніх страв і можуть урізноманітнити зимове меню. Особливо смачними вони виходять із пряною зеленню, гострим перцем і гірчицею. Для цього рецепта краще брати невеликі щільні помідори, які добре тримають форму під час квашення.
Ідея приготування смачних квашених помідорів з гірчицею опублікована на сторінці ptashka nadia.77 в Instagram.
Інгредієнти:
- помідори
- готова суміш спецій для томатів: приблизно ⅓ пачки на 3-літрове відерце
- цибуля
- гострий перець
- листя вишні
- фенхель
- буролистка
- базилік
- петрушка
- бадилля моркви
- виноградне листя
- зелень хрону
Для розсолу на 5 л води
- вода – 5 л
- сіль: 150 г
- цукор: 125 г
- суха гірчиця: 70 г
Спосіб приготування:
1. Помідори потрібно помити та відібрати щільні, пружні плоди без пошкоджень. Для цього способу добре підходять помідори-сливки, оскільки вони краще зберігають форму.
2. На дно відерця викласти жменю цибулі, гострий перець і підготовлену зелень. Додати суміш спецій для томатів. Якщо використовується готова приправа, на 3-літрове відерце достатньо приблизно третини пачки. У такій суміші вже можуть бути лавровий лист, сушений часник, духмяний перець, гірчиця та інші спеції.
3. Зверху щільно викласти помідори. Окремо приготувати розсіл. Для цього у 5 літрах води розчинити 150 г солі, 125 г цукру та 70 г сухої гірчиці. Рідину потрібно добре перемішати, щоб інгредієнти рівномірно розійшлися.
4. Готовим розсолом залити помідори. Зверху покласти виноградний лист і зелень хрону. Накрити ємність кришкою та поставити в погріб.
5. Квашені помідори з гірчицею будуть готові приблизно через три тижні. За цей час вони добре просочаться спеціями та набудуть характерного пряного смаку. Для більшої кількості розсолу пропорції легко збільшити: на 10 літрів води потрібно взяти по одній склянці солі, цукру та сухої гірчиці.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: