Відео дняЯк варити борщ, щоб не зіпсувати його: правильна послідовність дій
Одна з найсмачніших українських страв – борщ. Для того, щоб страва була смачною, яскравою та ароматною, кулінари радять при приготуванні дотримуватися рецепта.
Відео дня
Редакція FoodOboz ділиться корисними порадами від кулінарів, як приготувати смачний домашній борщ.
Дотримуватися послідовності приготування
Бульйон
Основа борщу – м'ясний бульйон, з якого починають приготування. Щоб борщ був смачнішим, м'ясо можна заздалегідь запекти, а в бульйон додати цибулю і лавровий лист.
Коли бульйон закипить, додають картоплю, а капусту – за 10-15 хвилин до закінчення приготування борщу, перед засмажкою. Тоді ж додають замочену квасолю. Проте, щоб капуста була м'якшою, її можна додати у страву разом із картоплею. Спеції слід додавати наприкінці варіння борщу - так смак буде більш насиченим. Якщо використовуєте свіжу зелень, найкраще присипати нею борщ перед подачею – тоді вона не втратить свою текстуру.
Знімати пінку з бульйону
Пінка, що утворюється під час варіння м'яса, можливо, не зіпсує борщ на смак, проте зробить бульйон каламутним, а страву – менш привабливою візуально. Крім того, пінку, яка може осісти на дно посуду, полюбляють мікроби, тому такий борщ може швидше скиснути.
Не доливати воду в борщ
Якщо додати воду під час варіння, борщ втратить свій насичений смак. Крім цього, вважається, що борщ не повинен бути рідким. Варто заздалегідь налити в каструлю трохи більше води. Наприклад, на 500 г м'яса потрібно не менше 3 л води.
Запекти буряк
Попри те, що буряк часто додають у борщ сирим, щоб він не втрачав кольору і не гірчив, його варто попередньо запекти.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: