Як заморозити баклажани на зиму: найпростіші способи
Заготівля заморожених баклажанів – простий спосіб зберегти свіжість та корисні властивості овочів на зиму. До того ж, ви зможете робити з такого продукту різноманітні смачні страви.
Тому редакція FoodOboz розповість, як можна заморозити баклажани на зиму. Це підійде для свяжих, смажених та запечених овочів.
Бланшовані баклажани
1. Оберіть стиглі баклажани без тріщин та пошкоджень, з гладенькою шкіркою.
2. Наріжте кружечками, пластинами або кубиками (залежно від того, для яких страв ви їх плануєте використовувати).
3. Посипте баклажани крупною сіллю, перемішайте та залиште на 1-2 години при кімнатній температурі. Злийте сік, що виділився, промийте баклажани під проточною водою і злегка відтисніть. Такий лайфхак допоможе позбутись гіркоти.
4. Закип'ятіть воду, додайте нарізані баклажани та бланшуйте їх протягом 3 хвилин.
5. Відкиньте баклажани на друшляк, дайте їм охолонути, щоб стекла вода.
6. Розкладіть баклажани в контейнери або пакети для заморожування.
7. Помістіть у морозильну камеру.
Смажені баклажани
1. Наріжте баклажани кружечками або кубиками, посипте сіллю та залиште на 1-2 години для видалення гіркоти. Промийте та висушіть.
3. Обсмажте баклажани на розігрітій сковорідці з невеликою кількістю рослинної олії, потім перекладіть на паперові рушники, щоб увібрати зайвий жир.
4. Викладіть обсмажені баклажани шарами на деко, кожен шар відокремлюйте харчовою плівкою або пакетами. Поставте в морозильну камеру до повного замерзання (приблизно на 2-3 години).
5. Заморожені баклажани перекладіть у пакети або контейнери для зберігання.
Печені баклажани
1. Промийте баклажани, обсушіть та, за бажанням, зніміть шкірку.
2. Наріжте баклажани та викладіть на деко, змащене олією.
3. Запікайте при 180°C протягом 30 хвилин, до м'якості.
4. Дайте баклажанам охолонути та стечи зайвому жиру.
5. Помістіть баклажани в пакети або контейнери та заморозьте.
Цілі баклажани
1. Промийте невеликі баклажани, обсушіть. На кожному зробіть кілька проколів виделкою.
2. Викладіть на деко та запікайте при 200°C протягом 30 хвилин.
3. Дайте овочам охолонути, зніміть шкірку і злегка відтисніть, щоб видалити зайвий сік.
4. Розподіліть по пакетах або контейнерах і помістіть у морозильну камеру.
Рекомендації з розморожування
Розморожуйте баклажани поступово у холодильнику або при кімнатній температурі, щоб зберегти їхню текстуру. Не використовуйте мікрохвильовку або духовку для розморожування, щоб уникнути розм’якшення.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: