Які існують українські спеції та як і куди їх додавати: пояснюємо
Для приготування страв прийнято використовувати різноманітні спеції. Надзвичайну популярність мають також їх суміші, наприклад прованські або італійські трави.
Але як щодо українських спецій? Які вони існують, та у які страви їх слід додавати, розповідає FoodOboz.
Конопляне насіння
Це одна з традиційних українських приправ. Раніше її дуже часто використовували для приготування м’яса, каш, салатів, борщів та навіть випічки. З конопляного насіння робили олію, якою також приправляли страви, додаючи характерного присмаку та аромату.
Ялівець
Це ще одна незаслужено забута спеція. Розтерті ялівець та чорний перець є чудовими консервантами, що раніше використовувати для продовження терміну зберігання продуктів. Нею натирали м’ясо, яке впродовж декількох років могли зберігати у підвалах.
Кардамон
Це ідеальна спеція, яка одночасно підходить до різноманітної випічки, м’ясних страв, та навіть до кави. Традиція додавання кардамону до кави прийшла до нас із Польщі і найбільшої популярності здобула на Західній Україні.
Шафран
Ця ароматна приправа росте в Криму. Крім неї там збирають цілі букети інших приправ, що додають неабиякого аромату та смаку стравам. Шафран зазвичай використовують для приготування хліба, або м’ясних страв.
Гілки та листя ягідних рослин
Чаї, компоти, настоянки та навіть консервацію прийнято ароматизувати за допомогою гілочок вишні, малини, смородини чи інших ягідних рослин. До м’ясних страв також часто додають бузину, шавлію, мелісу, естрагон і навіть полин.
На OBOZ.UA є багато рецептів глінтвейну, у якому використовуються українські спеції: