Який горох найкраще підходить для супу і добре розварюється: ділимося порадами, як вибрати бобові

Гороховий суп – ситна і смачна страва, яку люблять багато хто. Для того, щоб горох у супі добре розварився, його потрібно по-перше – правильно вибрати конкретно для цієї страви, по-друге – замочити перед приготуванням.

Редакція FoodOboz ділиться корисними порадами, який горох найкраще підходить для супу і як його правильно підготувати перед приготуванням.

Який горох підходить для супу

При виборі треба звертати увагу на "пил" в упаковці продукту (насправді це крохмаль). Завдяки цьому, страва виходить густою і потрібної консистенції.

Час варіння залежить від сорту і віку бобових. Наприклад, для сортів "Айдахо" і "Орегон" не потрібне замочування. Це пов'язано з тим, що їхнє варіння за часом займає, як правило, всього 30-40 хвилин для супу і всього 1 годину для горохового пюре.

Як варити гороховий суп

Кулінари радять варити гороховий суп на м'ясному бульйоні зі свинини або копчених реберець. Різні копченості також можна додавати ближче до кінця варіння, якщо їх небагато. Наваристий бульйон із приємним смаком виходить, якщо підсмажувати овочі на вершковому або оливковій олії.