Яворівський пиріг: ділимось рецептом смачної сімейної страви
Будьте першими у курсі головного — підпишіться на Новини на OBOZ.UA у Google
Яворівський пиріг – це проста домашня випічка із ситною начинкою з картоплі та гречки. Така страва добре підходить для сімейного обіду або сніданку. Готується вона з дріжджового тіста, а всередині має ніжну начинку з обсмаженою цибулею. Подають пиріг як самостійну страву або з грибною підливою.
Ідея приготування ситного яворівського пирога опублікована на сторінці mil alexx в Instagram.
Інгредієнти:
- борошно – 100 г
- тепла вода – 200 мл.
- свіжі дріжджі – 12 г
- цукор – 1 ст.л.
Для тіста:
- борошно – 300 г
- сіль – 1 ч.л.
- олія – 2 ст.л.
Для начинки:
- картопля – 500-600 г
- гречка – 300 г у готовому вигляді
- цибуля – 1 шт.
- олія – для смаження
- сіль – за смаком
- чорний мелений перець – за смаком
Для змащування:
- яєчний жовток – за бажанням
- кунжут – за бажанням
Спосіб приготування:
1. Спочатку потрібно підготувати опару. У мисці з'єднайте теплу воду, цукор, дріжджі та 100 г борошна. Перемішайте до однорідності й залиште в теплому місці приблизно на 30 хвилин.
2. Коли опара стане більш пишною, додайте сіль і решту борошна. Замісіть тісто, після чого влийте олію та продовжуйте вимішувати, поки воно не стане м'яким і еластичним.
3. Накрийте миску рушником і залиште тісто в теплому місці приблизно на годину.
4. Тим часом приготуйте начинку. Картоплю відваріть до готовності та розімніть у пюре. Окремо зваріть гречку. Цибулю дрібно наріжте й обсмажте на олії до золотистого кольору.
5. Змішайте картоплю, гречку та цибулю, додайте сіль і чорний перець. Начинка має вийти однорідною та добре тримати форму.
6. Готове тісто розділіть на дві нерівні частини. Приблизно дві третини тіста розкачайте у пласт і викладіть у форму, застелену пергаментом. Сформуйте невисокі бортики, щоб начинка залишалася всередині.
7. Розподіліть картопляно-гречану начинку по тісту та розрівняйте її. Другу частину тіста також розкачайте, накрийте нею пиріг і добре защипніть краї.
8. Верх пирога проколіть виделкою в кількох місцях. За бажанням змастіть поверхню жовтком і посипте кунжутом. Випікайте яворівський пиріг у розігрітій до 170 градусів духовці приблизно 40 хвилин, поки він не стане рум'яним.
9. Готовій випічці дайте трохи охолонути, після чого нарізайте порційними шматочками. Яворівський пиріг можна подавати теплим разом із грибною підливою – вона добре доповнює картопляно-гречану начинку.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: