Пиріг із грибами на кефірі

Відварюємо картоплю в мундирі протягом 20 хвилин. Картопля має повністю зваритися.

Гриби нарізаємо дрібними шматочками та відварюємо до готовності в підсоленій воді. Ви можете використовувати будь-які гриби, починаючи від глив і печериць і закінчуючи будь-якими лісовими грибами.

Чистимо цибулю і нарізаємо тонкими півкільцями.

Нарізану цибулю обсмажуємо на олії до появи золотавого кольору.

Додаємо до цибулі нарізані гриби та смажимо до повного випаровування вологи, яку будуть виділяти гриби в процесі смаження. Додаємо за смаком сіль, перець та будь-які інші спеції.

Тепер займемося тістом. У миску просіваємо 3 склянки борошна. Додаємо розпушувач і половину чайної ложки солі.

У миску з борошном додаємо розм'якшене вершкове масло. Перетираємо масло з борошном на крихту.

У миску з масляною крихтою додаємо кефір.

Вимішуємо м'яке еластичне тісто, яке не повинно липнути до рук. Загортаємо тісто в харчову плівку і прибираємо в холодильник на 30 хвилин.

Остиглу картоплю в мундирах чистимо і нарізаємо невеликими пластинками.

У зручній мисці змішуємо гриби та відварену картоплю. Додаємо сіль і перець за смаком.

Деко застиляємо пергаментним папером. Дістаємо з холодильника тісто і ділимо його на дві частини. Одну частину тіста розкочуємо в тонкий пласт і викладаємо на деко. На тісто перекладаємо картопляно-грибну начинку. Додаємо кілька шматочків вершкового масла.

Розкачуємо другу частину тіста і накриваємо їм начинку. Обережно защипуємо краї пирога.

Пиріг змащуємо збитим жовтком. У центрі пирога робимо невеликий отвір. Це потрібно для того, щоб під час випікання виходила пара. Протикаємо пиріг виделкою і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів. Пиріг буде випікатися близько 50 хвилин.

Готовий пиріг дістаємо з духовки та накриваємо вологим рушником. Залишаємо пиріг під рушником до повного охолодження, після чого подаємо його до столу.