За цим рецептом голубці виходять дуже смачними: в чому секрет
Будьте першими у курсі головного — підпишіться на Новини на OBOZ.UA у Google
Голубці не обов’язково мають бути складною стравою, на приготування якої потрібно витратити пів дня. Якщо правильно підготувати капустяне листя та зробити вдалу начинку, результат виходить особливо ніжним. Важливу роль тут відіграє і засмажка зі сметаною, яка додає страві насиченого смаку. Розповідаємо, як приготувати домашні голубці, які добре тримають форму та залишаються соковитими.
Ідея приготування соковитих домашніх голубців опублікована на сторінці cook.with.yuliaa в Instagram.
Інгредієнти:
- свинячий фарш – 700 г
- рис – 0,5 склянки
- цибуля – 2 шт.
- капуста – 1 качан
- морква – 1 шт.
- сметана – 2 ст.л.
- борошно – 1 ст.л.
- вода – 200 мл.
- сіль – за смаком
- чорний мелений перець – за смаком
- мелений лавровий лист – за смаком
Спосіб приготування:
1. Спочатку приготуйте рис. Промийте його та відваріть до напівготовності, після чого охолодіть. Цибулю натріть або дуже дрібно подрібніть.
2. Додайте її до свинячого фаршу разом із рисом, сіллю, чорним перцем і меленим лавровим листом. Ретельно перемішайте начинку, щоб спеції та цибуля рівномірно розподілилися.
3. Далі підготуйте капусту. Качан потрібно пропарити, щоб листя стало м’яким і легко відділялося. З кожного листка зріжте товсту частину жорсткої жилки. Це допоможе зробити голубці акуратними та зручними для загортання.
4. На підготовлений капустяний лист викладіть порцію фаршу та загорніть його, формуючи щільний голубець. Так само підготуйте решту виробів.
5. Для засмажки дрібно наріжте цибулю, а моркву натріть на тертці. Обсмажте овочі до м’якості, потім додайте сметану та борошно.
6. Влийте 200 мл води, перемішайте й протушкуйте все разом приблизно 5 хвилин. За потреби додайте сіль та спеції.
7. Голубці викладайте в каструлю шарами, кожен шар перекладаючи овочевою засмажкою. Потім влийте воду так, щоб вона приблизно доходила до рівня голубців. Зверху можна прикрити їх капустяними листками.
8. Накрийте каструлю кришкою та тушкуйте голубці на невеликому вогні приблизно 1-1,5 години. За цей час капуста стане м’якою, а начинка добре приготується та просочиться смаком засмажки.
9. Готові домашні голубці найкраще подавати гарячими, поливши їх соусом, у якому вони тушкувалися.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: