Значно кращі, ніж просто з філе: як приготувати соковиті відбивні з курячих бедер
Відбивні з курячого філе часто виходять сухими, особливо без маринування чи додаткового соусу. Натомість курячі бедра мають більше соків та жиру, тому страва виходить ніжною, ароматною та більш насиченою за смаком. Для приготування не потрібно складних інгредієнтів – лише правильна паніровка й кілька хвилин обсмаження. Такий рецепт підходить як для сімейного обіду, так і для святкової подачі.
Ідея приготування соковитих відбивних з курячих бедер опублікована на сторінці фудблогерки katia cooking в Instagram.
Інгредієнти:
- курячі бедра, без кістки та шкіри – 600 г
- борошно – для панірування
- сир – 150 г (натертий або подрібнений у блендері)Яйця – 3 шт.
сіль, чорний перець, пластівці чилі – за бажанням - сухий часник, копчена паприка – за смаком
Спосіб приготування:
1. Курячі бедра промийте, обсушіть і злегка відбийте, щоб вирівняти товщину м’яса.
2. Приправте з обох боків: додайте сіль, перець, сухий часник, копчену паприку та за бажанням пластівці чилі. Добре втирайте спеції у м’ясо.
3. Підготуйте три миски: у першій – борошно, у другій – збиті яйця, у третій – подрібнений сир.
4. Кожен шматочок м’яса обваляйте спочатку у борошні, потім у яйці, далі в сирі й ще раз у яйці – така подвійна паніровка забезпечує соковиту середину та хрустку скоринку.
5. Обсмажуйте відбивні на розігрітій сковороді з олією на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.
6. Якщо м’ясо не встигло повністю просмажитися, перекладіть у форму та доведіть до готовності в духовці при 180°C кілька хвилин. Це зробить смак ще більш насиченим.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: