Печінкові відбивні

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Чому ми часто забуваємо, що відбивні можна готувати не тільки зі звичайного м'яса,такого як свинини, яловичини, або курячого філе, але і з печінки? Адже відбивні з печінки виходять набагато ніжніше і соковитіше, ніж "стандартні" види відбивних. Головне в цій страві - правильно його приготувати. В принципі, складного нічого немає, так як ми будемо використовувати всього 3 інгредієнта. Основою в рецепті є тривалість обсмажування, так як печінка дуже ніжний продукт, і нам необхідно стежити за приготуванням, щоб не пересмажити страву.

Інгредієнти

Печінка кролика400 гр.

Яйця1 шт.

Пшеничне борошно100 гр.

Приготування

Нам необхідно, в першу чергу, порізати печінку, бажано, рівними частинами, щоб відбивні вийшли однаковими.

Після того як ми порізали печінку кролика, накриваємо його пакетом, або харчовою плівкою, для зручності, і відбиваємо молотком. Будьте обережні, печінка дуже ніжна, відповідно, потрібно менше зусиль докладати відбиваючи її, ніж м'ясо.

Для клярі нам потрібно одне яйце і борошно. Збиваємо яйце, додаємо сіль і перець, і починаємо вимакувати шматочки печінки. На початку, опускаємо печінку в яйце, потім в борошно, і знову в яйце. Таким чином, кляр запечатає печінку, і з неї вийде менше соків при смаженні, що дозволить печінці залишитися соковитою.

Після того, як ми зробили кляр для кожного шматочка печінки, ми можемо відправляти її на сковороду з розпеченим м'ясом для смаження. Будьте уважні, і не допустите пересмажування печінки, інакше вона вийде черствою.

Після того як шматочки печінки в клярі обсмажаться, краще, викласти печінку на серветку, щоб масло після смаження покинуло шматочки м'яса, тоді страва буде не таким жирним. Подавайте печінку в клярі з будь-яким гарніром, прикрасивши блюдо зеленню!

Оцінити рецепт

4Дякуємо за вашу оцінку!