Ромштекс

Ромштекс

За традицією для приготування ромштексу використовується яловичина, але її можна замінити індичатиною, свининою, куркою і навіть рибою. Найчастіше яловичина смажиться на натуральній олії, але її можна замінити топленим маслом. Батьківщиною ромштекса вважається Британія, де м'ясо готується за особливою рецептурою. Ромштекс потрібно добре відбити. Потім ромштекс панірують у пшеничних сухарях або борошні, перед цим зануривши шматок м'яса в соус "Льєзон". Обсмажений ромштекс поміщають в духовку і запікають при температурі 180 градусів протягом десяти хвилин. Якщо ж Ви готуєте ромштекс з курки, тоді запікати його не обов'язково.

Особливості приготування

Обираючи ромштекс, віддавайте перевагу шматкам без прожилок і плівки, м'ясо має бути темно-рожевого кольору. Для більшої соковитості, перед тим як почати смажити ромштекс, його можна замаринувати. Маринад зробить ромштекс ніжнішим. Як найпростіший маринад можна використовувати соєвий соус, столове вино або мінеральну воду. Також підійде гірчиця. М'ясо необхідно обмазати соусом з усіх боків і залишити так на три години. До паніровки потрібно додати олію, завдяки цьому паніровка не осиплеться з м'яса під час готування. Класти підготовлений ромштекс потрібно на сковороду з добре розігрітою олією, при цьому ромштекс має бути спочатку підсушеним, бо в іншому випадку він стане жорстким. Щоб дізнатися, наскільки просмажене м'ясо, потрібно використовувати виделку. Нею слід проколоти ромштекс, якщо виступить сік без крові, значить, страва готова.

До готового ромштекса подають найрізноманітніші види гарнірів. Це може бути картопля фрі, картопляне пюре, овочеве рагу, свіжі овочі, каші зі злаків, бобові та багато інших видів гарнірів. Під час подачі ромштекс поливають топленим вершковим маслом. Ромштекс — це чудова і дуже смачна м'ясна страва, яку Вам обов'язково варто спробувати.