Азу із яловичини
Традиційну татарську страву азу готують із яловичини. Ви, звісно, можете взяти м'ясо курки чи свині. Але тоді це вже буде не азу, а просто м'ясо з картоплею, нехай навіть дуже смачне. У цьому рецепті не використовується картопля, гарнір готується окремо від м'яса. Якщо хочете спробувати справжню страву східної кухні, відчути смак найніжнішого м'яса, то починайте готувати.
Інгредієнти
| Яловичина1 кг |
| Солоні огірки3-4 шт. |
| Помідор5 шт. |
| Цибуля ріпчаста1 шт. |
| Часник4 зубчики |
| Морква2 шт. |
| Вода0,5 л |
| Рослинна олія3-4 ст. л. |
| Сіль1 ст. л. |
| Перець чорний мелений1 ч. л. |
| Кріп100 г |
Приготування
cook step
1
М'ясо треба промити, очистити від плівок і сухожиль. Потім нарізати його тонкою соломкою впоперек волокон. Після цього переходимо до цибулі. Наріжте її півкільцями. Помідори необхідно натерти на тертушці разом зі шкіркою.
cook step
2
Тепер потрібно добре розігріти сковорідку і олію, а потім викладати м'ясо. Обсмажуємо до золотистої скоринки. Викладайте м'ясо поступово на сковороду, щоб там залишалося місце. Інакше золота скоринка не вийде.
cook step
3
Після того, як м'ясо підсмажиться, перекладаємо його в казанок для тушкування. На цій же сковороді продовжуємо обсмажувати цибулю. Коли вона підрум'яниться, перекладаємо її в каструлю.
cook step
4
Додаємо в каструлю також соус із помідорів і воду. Накриваємо кришкою і ставимо тушкуватись на повільному вогні, поки яловичина не розвариться.
cook step
5
Очистіть солоні огірки і моркву від шкірки, наріжте їх соломкою. Обсмажте на сковороді. Окремо наріжте і обсмажте цибулю.
cook step
6
Тепер додайте обсмажені огірки, моркву і цибулю до бульйону. Тушкуйте страву ще 15 хвилин. За 5 хвилин до кінця додайте часник і кріп.