Азу із яловичини

Традиційну татарську страву азу готують із яловичини. Ви, звісно, можете взяти м'ясо курки чи свині. Але тоді це вже буде не азу, а просто м'ясо з картоплею, нехай навіть дуже смачне. У цьому рецепті не використовується картопля, гарнір готується окремо від м'яса. Якщо хочете спробувати справжню страву східної кухні, відчути смак найніжнішого м'яса, то починайте готувати.

Інгредієнти

Яловичина1 кг
Солоні огірки3-4 шт.
Помідор5 шт.
Цибуля ріпчаста1 шт.
Часник4 зубчики
Морква2 шт.
Вода0,5 л
Рослинна олія3-4 ст. л.
Сіль1 ст. л.
Перець чорний мелений1 ч. л.
Кріп100 г

Приготування

cook step
1

М'ясо треба промити, очистити від плівок і сухожиль. Потім нарізати його тонкою соломкою впоперек волокон. Після цього переходимо до цибулі. Наріжте її півкільцями. Помідори необхідно натерти на тертушці разом зі шкіркою.

cook step
2

Тепер потрібно добре розігріти сковорідку і олію, а потім викладати м'ясо. Обсмажуємо до золотистої скоринки. Викладайте м'ясо поступово на сковороду, щоб там залишалося місце. Інакше золота скоринка не вийде.

cook step
3

Після того, як м'ясо підсмажиться, перекладаємо його в казанок для тушкування. На цій же сковороді продовжуємо обсмажувати цибулю. Коли вона підрум'яниться, перекладаємо її в каструлю.

cook step
4

Додаємо в каструлю також соус із помідорів і воду. Накриваємо кришкою і ставимо тушкуватись на повільному вогні, поки яловичина не розвариться.

cook step
5

Очистіть солоні огірки і моркву від шкірки, наріжте їх соломкою. Обсмажте на сковороді. Окремо наріжте і обсмажте цибулю.

cook step
6

Тепер додайте обсмажені огірки, моркву і цибулю до бульйону. Тушкуйте страву ще 15 хвилин. За 5 хвилин до кінця додайте часник і кріп.

Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти