![Азу із яловичини](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/4/16.jpg?size=636x424)
Традиційну татарську страву азу готують із яловичини. Ви, звісно, можете взяти м'ясо курки чи свині. Але тоді це вже буде не азу, а просто м'ясо з картоплею, нехай навіть дуже смачне. У цьому рецепті не використовується картопля, гарнір готується окремо від м'яса. Якщо хочете спробувати справжню страву східної кухні, відчути смак найніжнішого м'яса, то починайте готувати.
Інгредієнти
Яловичина1 кг |
Солоні огірки3-4 шт. |
Помідор5 шт. |
Цибуля ріпчаста1 шт. |
Часник4 зубчики |
Морква2 шт. |
Вода0,5 л |
Рослинна олія3-4 ст. л. |
Сіль1 ст. л. |
Перець чорний мелений1 ч. л. |
Кріп100 г |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/16/11.png)
М'ясо треба промити, очистити від плівок і сухожиль. Потім нарізати його тонкою соломкою впоперек волокон. Після цього переходимо до цибулі. Наріжте її півкільцями. Помідори необхідно натерти на тертушці разом зі шкіркою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/16/22.png)
Тепер потрібно добре розігріти сковорідку і олію, а потім викладати м'ясо. Обсмажуємо до золотистої скоринки. Викладайте м'ясо поступово на сковороду, щоб там залишалося місце. Інакше золота скоринка не вийде.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/16/33.png)
Після того, як м'ясо підсмажиться, перекладаємо його в казанок для тушкування. На цій же сковороді продовжуємо обсмажувати цибулю. Коли вона підрум'яниться, перекладаємо її в каструлю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/16/41.png)
Додаємо в каструлю також соус із помідорів і воду. Накриваємо кришкою і ставимо тушкуватись на повільному вогні, поки яловичина не розвариться.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/16/42.png)
Очистіть солоні огірки і моркву від шкірки, наріжте їх соломкою. Обсмажте на сковороді. Окремо наріжте і обсмажте цибулю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/16/61.png)
Тепер додайте обсмажені огірки, моркву і цибулю до бульйону. Тушкуйте страву ще 15 хвилин. За 5 хвилин до кінця додайте часник і кріп.