Суп Піті
Класична страва азербайджанської кухні. У цієї страви є дві характерні особливості. Перш за все, даний суп готують тільки з баранини та обов'язково з додаванням нуту. Саме ці інгредієнти створюють унікальний смак супу. Але і це ще не все. До страви також додається алича, яка надає супу кислуватого присмаку. Звичайно ж важливим нюансом є спосіб готування. Суп не заведено готувати у великому казані. Його спочатку ділять на порції та запікають в компактних горщиках. За традицією подають піті як дві окремі страви. В першу тарілку наливають юшку і дають лаваш, а в другу тарілку кладуть м'ясо, картоплю, нут, цибулю і помідори.
Як правильно готувати суп
Спочатку потрібно приготувати нут. Промиваємо його і заливаємо водою, бажано на всю ніч, але якщо часу мало, то хоча б на чотири години. М'ясо ріжемо невеликими шматочками, і кладемо по три-чотири таких шматочка в кожен горщик. До м'яса додаємо нут. Заливаємо водою, додаємо сіль, нарізану цибулю і моркву. Накриваємо кришками та ставимо горщики в розігріту до 160 ° С духовку на одну годину. Через цей час додаємо в горщики картоплю, порізану кубиками, дрібно нарізане курдючне сало, сушену аличу, томатну пасту, хмелі-сунелі, гострий перець і часник. Після цього знову закриваємо кришку і готуємо ще 30-40 хвилин. Готовий суп допускається наливати в тарілки, але за традицією піті їдять прямо з горщиків. Також не забудьте безпосередньо перед подачею посипати суп свіжою зеленню.
Насичений смак
Варто зазначити, що даний суп може бути рідким або густим. Завдяки баранині страва виходить дуже ситною, а унікальний смак і запах забезпечують різноманітні спеції та трави. Приготування піті займає чимало часу, проте кінцевий результат того вартий. Особливостями всіх азербайджанських супів є гоструватий смак і чудовий нестандартний аромат, ось чому в кожному рецепті обов'язково мають бути прянощі. Наприкінці приготування в кожен горщик кладуть зелень, перець, м'яту і шафран, після чого накривають кришкою і дають постояти в духовці ще п'ять хвилин. Ми зібрали найкращі рецепти приготування піті в домашніх умовах. Тепер і Ви зможете оцінити цю страву азербайджанської кухні.
