МоваЯзык

Піті-суп

Піті-суп - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год. 20 хв.
Кількість порцій: 6
Розділ: Суп Піті
Поділитися

Піті – стародавній рецепт азербайджанської кухні, в ньому буквально відчувається душа гостинних господинь, які накривають стіл на всю сім'ю, друзів і далеку рідню, і наповнюють тарілку за тарілкою цим густим насиченим супом із баранини, картоплі і нуту, із запахом кавказьких трав і тонкими фруктовими нотками. Якщо у вашій родині люблять баранину, обов'язково спробуйте приготувати цей суп за нашим рецептом, ви не пошкодуєте!

Відео

Інгредієнти

Баранина 600 г

Нут 300 г

Картопля 5 шт.

Цибуля ріпчаста 2 шт.

Сало 50 г

Чорнослив 5-6 шт.

Томатна паста 1 ч. л.

Лавровий лист 2-3 шт.

Перець духмяний 5-7 шт.

Петрушка 20 г.

Кінза 1 ч. л.

Вода 2 л

Сіль за смаком

Приготування

Піті-суп - Крок 1 1
Піті-суп - Крок 2 2
Піті-суп - Крок 3 3
1

Баранину на кістці нарізаємо на порційні шматочки і ретельно промиваємо.

2

Висипаємо баранину у великий казан і відразу заливаємо чистою водою так, щоб все м'ясо було покрито водою. Зазвичай для цього потрібно близько 2 літрів води.

3

Сало нарізаємо невеликими шматочками і топимо на сковорідці для смаження. Якщо сала немає, його можна замінити рослинною олією, але із салом смак супу вийде більш насиченим і цікавим.

Піті-суп - Крок 4 4
Піті-суп - Крок 5 5
Піті-суп - Крок 6 6
4

Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо.

5

Коли сало розтопиться, висипаємо на сковороду цибулю і підсмажуємо до золотистого кольору. Це займає 3-5 хвилин. Не забувайте помішувати цибулю, щоб вона не підгоріла. Готову цибулю висипаємо в окремий посуд.

6

Додаємо до цибулі духмяний перець, суху кінзу і лавровий лист. Перемішуємо.

Піті-суп - Крок 7 7
Піті-суп - Крок 8 8
Піті-суп - Крок 9 9
7

Картоплю чистимо і ріжемо на дві частини. Суп-пити – це домашня страва, для неї не потрібно дрібно нарізати картоплю.

8

Як тільки закипить вода, знімаємо піну і всипаємо у воду цибулю зі спеціями. Прибираємо казан на маленький вогонь і варимо не менш ніж півтори години.

9

Коли м'ясо повністю приготується і почне відставати від кісточок, всипаємо в казан картоплю і заздалегідь вимочений нут. Додаємо сіль за смаком. Залишаємо варитися на 30 хвилин. Зверніть увагу, нут потрібно додавати тільки вимочений. Якщо у вас немає можливості замочити його на ніч, нут потрібно окремо відварити не менш ніж півтори години і тільки потім додати в суп разом із картоплею.

Піті-суп - Крок 10 10
Піті-суп - Крок 11 11
Піті-суп - Крок 12 12
10

Коли картопля і нут майже приготуються, додаємо томатну пасту.

11

Ріжемо шматочками чорнослив і за п'ять хвилин до готовності супу всипаємо чорнослив у казан.

12

Суп-піті готовий! Під час сервірування не забудьте додати в тарілку свіжу петрушку або будь-яку іншу зелень за смаком. Смачного!

Піті – стародавній рецепт азербайджанської кухні, в ньому буквально відчувається душа гостинних господинь, які накривають стіл на всю сім'ю, друзів і далеку рідню, і наповнюють тарілку за тарілкою цим густим насиченим супом із баранини, картоплі і нуту, із запахом кавказьких трав і тонкими фруктовими нотками. Якщо у вашій родині люблять баранину, обов'язково спробуйте приготувати цей суп за нашим рецептом, ви не пошкодуєте!