Піті-суп

Піті – стародавній рецепт азербайджанської кухні, в ньому буквально відчувається душа гостинних господинь, які накривають стіл на всю сім'ю, друзів і далеку рідню, і наповнюють тарілку за тарілкою цим густим насиченим супом із баранини, картоплі і нуту, із запахом кавказьких трав і тонкими фруктовими нотками. Якщо у вашій родині люблять баранину, обов'язково спробуйте приготувати цей суп за нашим рецептом, ви не пошкодуєте!

Інгредієнти

Баранина600 г
Нут300 г
Картопля5 шт.
Цибуля ріпчаста2 шт.
Сало50 г
Чорнослив5-6 шт.
Томатна паста1 ч. л.
Лавровий лист2-3 шт.
Перець духмяний5-7 шт.
Петрушка20 г.
Кінза1 ч. л.
Вода2 л
Сільза смаком

Приготування

cook step
1

Баранину на кістці нарізаємо на порційні шматочки і ретельно промиваємо.

cook step
2

Висипаємо баранину у великий казан і відразу заливаємо чистою водою так, щоб все м'ясо було покрито водою. Зазвичай для цього потрібно близько 2 літрів води.

cook step
3

Сало нарізаємо невеликими шматочками і топимо на сковорідці для смаження. Якщо сала немає, його можна замінити рослинною олією, але із салом смак супу вийде більш насиченим і цікавим.

cook step
4

Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо.

cook step
5

Коли сало розтопиться, висипаємо на сковороду цибулю і підсмажуємо до золотистого кольору. Це займає 3-5 хвилин. Не забувайте помішувати цибулю, щоб вона не підгоріла. Готову цибулю висипаємо в окремий посуд.

cook step
6

Додаємо до цибулі духмяний перець, суху кінзу і лавровий лист. Перемішуємо.

cook step
7

Картоплю чистимо і ріжемо на дві частини. Суп-пити – це домашня страва, для неї не потрібно дрібно нарізати картоплю.

cook step
8

Як тільки закипить вода, знімаємо піну і всипаємо у воду цибулю зі спеціями. Прибираємо казан на маленький вогонь і варимо не менш ніж півтори години.

cook step
9

Коли м'ясо повністю приготується і почне відставати від кісточок, всипаємо в казан картоплю і заздалегідь вимочений нут. Додаємо сіль за смаком. Залишаємо варитися на 30 хвилин. Зверніть увагу, нут потрібно додавати тільки вимочений. Якщо у вас немає можливості замочити його на ніч, нут потрібно окремо відварити не менш ніж півтори години і тільки потім додати в суп разом із картоплею.

cook step
10

Коли картопля і нут майже приготуються, додаємо томатну пасту.

cook step
11

Ріжемо шматочками чорнослив і за п'ять хвилин до готовності супу всипаємо чорнослив у казан.

cook step
12

Суп-піті готовий! Під час сервірування не забудьте додати в тарілку свіжу петрушку або будь-яку іншу зелень за смаком. Смачного!

Оцінити рецепт
4Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти