Танапур із капустою
Вірменські супи – це особливий вид страв, майже всі вони прості в приготуванні і складаються зі звичайних натуральних продуктів, часто дуже дешевих, але варто вам хоч раз спробувати суп, який приготувала хлібосольна вірменська господиня, і ви відразу зрозумієте, чому цим стравам співають такі дифірамби. Рецептів вірменського танапура настільки багато, що в них навіть складно виділити ключовий інгредієнт, в кожному будинку готують свій танапур за рецептами своїх бабусь і прабабусь. Сьогодні ми хочемо розповісти вам про танапур із капустою, густий і ситний суп з овочами, житом, яловичиною й ароматними травами.
Інгредієнти
| Капуста білокачанна500 г |
| Жито100 г |
| Картопля4 шт. |
| Цибуля ріпчаста1 шт. |
| Яловичина250 г |
| Томатна паста1 ст. л. |
| Червоний мелений перець0,5 ч. л. |
| Тархун1 ч. л. |
| Рослинна оліядля смаження |
| Вода2 л |
Приготування
cook step
1
Спочатку необхідно підготувати овочі. Картоплю і цибулю чистимо, нарізаємо цибулю дрібним кубиком, капусту і картоплю крупніше.
cook step
2
У глибоку каструлю наливаємо на дно соняшникову олію і висипаємо цибулю. Смажимо цибулю до золотистого кольору 5-7 хвилин, постійно помішуючи.
cook step
3
Всипаємо червоний мелений перець і додаємо в каструлю томатну пасту і трохи води. Залишаємо суміш тушкуватись на 5 хвилин.
cook step
4
Вливаємо в каструлю воду, що залишилася, і доводимо до кипіння.
cook step
5
Як тільки вода закипіла, всипаємо полбу і залишаємо суп кипіти на 10 хвилин.
cook step
6
Додаємо капусту і картоплю.
cook step
7
Коли капуста і картопля проваряться щонайменше 20 хвилин, додаємо яловичину. Ви можете перемолоти її у фарш і додавати сам фарш, зробити маленькі круглі тюфтельки або порізати яловичину дрібними кубиками.
cook step
8
Через 10 хвилин після м'яса додаємо сухий тархун. Якщо у вас немає цієї спеції, ви можете додати будь-яку іншу зелень, наприклад, петрушку або кріп. Суп солимо і залишаємо кипіти ще 5-7 хвилин.
cook step
9
Наш суп готовий! Подавайте гарячим, не забудьте порізати свіжий хліб і прикрасити тарілку зеленню. Смачного!