Танапур із капустою

Вірменські супи – це особливий вид страв, майже всі вони прості в приготуванні і складаються зі звичайних натуральних продуктів, часто дуже дешевих, але варто вам хоч раз спробувати суп, який приготувала хлібосольна вірменська господиня, і ви відразу зрозумієте, чому цим стравам співають такі дифірамби. Рецептів вірменського танапура настільки багато, що в них навіть складно виділити ключовий інгредієнт, в кожному будинку готують свій танапур за рецептами своїх бабусь і прабабусь. Сьогодні ми хочемо розповісти вам про танапур із капустою, густий і ситний суп з овочами, житом, яловичиною й ароматними травами.

Інгредієнти

Капуста білокачанна500 г

Жито100 г

Картопля4 шт.

Цибуля ріпчаста1 шт.

Яловичина250 г

Томатна паста1 ст. л.

Червоний мелений перець0,5 ч. л.

Тархун1 ч. л.

Рослинна оліядля смаження

Вода2 л

Приготування

Спочатку необхідно підготувати овочі. Картоплю і цибулю чистимо, нарізаємо цибулю дрібним кубиком, капусту і картоплю крупніше.

У глибоку каструлю наливаємо на дно соняшникову олію і висипаємо цибулю. Смажимо цибулю до золотистого кольору 5-7 хвилин, постійно помішуючи.

Всипаємо червоний мелений перець і додаємо в каструлю томатну пасту і трохи води. Залишаємо суміш тушкуватись на 5 хвилин.

Вливаємо в каструлю воду, що залишилася, і доводимо до кипіння.

Як тільки вода закипіла, всипаємо полбу і залишаємо суп кипіти на 10 хвилин.

Додаємо капусту і картоплю.

Коли капуста і картопля проваряться щонайменше 20 хвилин, додаємо яловичину. Ви можете перемолоти її у фарш і додавати сам фарш, зробити маленькі круглі тюфтельки або порізати яловичину дрібними кубиками.

Через 10 хвилин після м'яса додаємо сухий тархун. Якщо у вас немає цієї спеції, ви можете додати будь-яку іншу зелень, наприклад, петрушку або кріп. Суп солимо і залишаємо кипіти ще 5-7 хвилин.