Бешамель

Розтоплюємо в сотейнику вершкове масло. Врахуйте, що масло потрібно топити на маленькому вогні, щоб воно не пригоріло. Також не варто використовувати для приготування цього соусу маргарин або спред. Ці види масла для приготування бешамеля не підходять.

До розтопленого масла додаємо борошно. Зверніть увагу на те, що при цьому ми не знімаємо сотейник з вогню і продовжуємо процес нагрівання.

Інтенсивно перемішуємо вершкове масло з борошном і нагріваємо протягом декількох хвилин до появи золотистого кольору.

Вливаємо в сотейник молоко. В даному випадку температура молока не має особливого значення, тому можна використовувати як молоко взяте з холодильника, так і молоко кімнатної температури.

Безперервно перемішуємо майбутній соус і продовжуємо процес нагрівання. Поки соус не почне загусати його не можна знімати з вогню.

Додаємо до соуса чорний перець. Кількість перцю регулюйте за смаком. Також врахуйте, що в цьому соусі можна використовувати білий мелений перець або ж суміш перців. Тут все залежить виключно від ваших смакових уподобань.

Солимо соус. Будьте обережні та постарайтеся не пересолити соус, оскільки в разі помилки виправити ситуацію у вас вже не вийде.

Продовжуємо нагрівати наш соус безперервно його помішуючи. Чим довше ви будете тримати соус на вогні, тим густішим він буде ставати. Однак стежте за тим, щоб вогонь не був занадто сильним, інакше соус підгорить.

Вимикаємо соус і переливаємо в зручний посуд. Врахуйте, що після охолодження соус загусне ще більше.

Остиглий соус подаємо до м'ясних або рибних страв. Смачного.