Бешамель

Бешамель у багатьох асоціюється високою кухнею. Парадокс в тому, що попри витончений смак, по суті, це досить простий соус, який можна приготувати з цілком доступних продуктів. Основа цього соусу - молоко, яке потрібно згустити. Сам по собі бешамель - це універсальний соус, який можна використовувати як самостійну страву, так і готувати на його основі нові страви. Наприклад, бешамель подають до м'яса або риби та з таким же успіхом використовують при приготуванні лазаньї. Приготуйте цей соус за нашим рецептом і ви не будете розчаровані.

Інгредієнти

Вершкове масло3 ст. ложки
Пшеничне борошно3 ст. ложки
Молоко750 мл.
Перець чорний меленийЗа смаком
СільЗа смаком

Приготування

cook step
1

Розтоплюємо в сотейнику вершкове масло. Врахуйте, що масло потрібно топити на маленькому вогні, щоб воно не пригоріло. Також не варто використовувати для приготування цього соусу маргарин або спред. Ці види масла для приготування бешамеля не підходять.

cook step
2

До розтопленого масла додаємо борошно. Зверніть увагу на те, що при цьому ми не знімаємо сотейник з вогню і продовжуємо процес нагрівання.

cook step
3

Інтенсивно перемішуємо вершкове масло з борошном і нагріваємо протягом декількох хвилин до появи золотистого кольору.

cook step
4

Вливаємо в сотейник молоко. В даному випадку температура молока не має особливого значення, тому можна використовувати як молоко взяте з холодильника, так і молоко кімнатної температури.

cook step
5

Безперервно перемішуємо майбутній соус і продовжуємо процес нагрівання. Поки соус не почне загусати його не можна знімати з вогню.

cook step
6

Додаємо до соуса чорний перець. Кількість перцю регулюйте за смаком. Також врахуйте, що в цьому соусі можна використовувати білий мелений перець або ж суміш перців. Тут все залежить виключно від ваших смакових уподобань.

cook step
7

Солимо соус. Будьте обережні та постарайтеся не пересолити соус, оскільки в разі помилки виправити ситуацію у вас вже не вийде.

cook step
8

Продовжуємо нагрівати наш соус безперервно його помішуючи. Чим довше ви будете тримати соус на вогні, тим густішим він буде ставати. Однак стежте за тим, щоб вогонь не був занадто сильним, інакше соус підгорить.

cook step
9

Вимикаємо соус і переливаємо в зручний посуд. Врахуйте, що після охолодження соус загусне ще більше.

cook step
10

Остиглий соус подаємо до м'ясних або рибних страв. Смачного.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти