Бешамель

4.5

Бешамель у багатьох асоціюється високою кухнею. Парадокс в тому, що попри витончений смак, по суті, це досить простий соус, який можна приготувати з цілком доступних продуктів. Основа цього соусу - молоко, яке потрібно згустити. Сам по собі бешамель - це універсальний соус, який можна використовувати як самостійну страву, так і готувати на його основі нові страви. Наприклад, бешамель подають до м'яса або риби та з таким же успіхом використовують при приготуванні лазаньї. Приготуйте цей соус за нашим рецептом і ви не будете розчаровані.

Інгредієнти

Вершкове масло3 ст. ложки

Пшеничне борошно3 ст. ложки

Молоко750 мл.

Перець чорний меленийЗа смаком

СільЗа смаком

Приготування

Розтоплюємо в сотейнику вершкове масло. Врахуйте, що масло потрібно топити на маленькому вогні, щоб воно не пригоріло. Також не варто використовувати для приготування цього соусу маргарин або спред. Ці види масла для приготування бешамеля не підходять.

До розтопленого масла додаємо борошно. Зверніть увагу на те, що при цьому ми не знімаємо сотейник з вогню і продовжуємо процес нагрівання.

Інтенсивно перемішуємо вершкове масло з борошном і нагріваємо протягом декількох хвилин до появи золотистого кольору.

Вливаємо в сотейник молоко. В даному випадку температура молока не має особливого значення, тому можна використовувати як молоко взяте з холодильника, так і молоко кімнатної температури.

Безперервно перемішуємо майбутній соус і продовжуємо процес нагрівання. Поки соус не почне загусати його не можна знімати з вогню.

Додаємо до соуса чорний перець. Кількість перцю регулюйте за смаком. Також врахуйте, що в цьому соусі можна використовувати білий мелений перець або ж суміш перців. Тут все залежить виключно від ваших смакових уподобань.

Солимо соус. Будьте обережні та постарайтеся не пересолити соус, оскільки в разі помилки виправити ситуацію у вас вже не вийде.

Продовжуємо нагрівати наш соус безперервно його помішуючи. Чим довше ви будете тримати соус на вогні, тим густішим він буде ставати. Однак стежте за тим, щоб вогонь не був занадто сильним, інакше соус підгорить.