Тартар

Тартар

Класичний соус французької кухні. Головними інгредієнтами є зварений яєчний жовток, зелена цибуля і рослинна олія. Найчастіше соус подають до риби, морепродуктів, овочевих та м'ясних страв. Класичний соус тартар готується за тією ж схемою, що і майонез. Змішуємо яєчні жовтки з оцтом, сіллю та перцем. Далі, постійно перемішуючи отриману масу, додаємо до неї рослинну олію і починаємо збивати. В наявну суміш додаємо зелену цибулю, солоні огірки, часник, петрушку та інші продукти повністю орієнтуючись на власний смак.

Домашній соус

Ви завжди можете купити готовий соус в магазині, але все ж корисніше та цікавіше приготувати його самостійно. До того ж, тартар, приготовлений вдома, має більш пікантний і повний смак. Для створення соусу не потрібні дорогі продукти. Вам знадобляться жовтки варених яєць, оцет, спеції та додаткові інгредієнти за смаком. Деякі рецепти передбачають використання сирих жовтків, тому беріть тільки найсвіжіші яйця. Солоні огірки потрібно нарізати якомога дрібніше. Але важливо пам'ятати, що їх необхідно саме нарізати, а не подрібнювати на кашу, інакше в соусі не буде шматочків овочів, а це і є головною особливістю цієї страви.

Корисні поради

Як було наголошено вище, важливо пам'ятати, що наявність шматочків овочів в його однорідній маси, є головною особливістю даного соусу. Соус з додаванням часнику подається найчастіше до страв з птиці, холодцю або печені. Домашній соус можна зберігати в холодильнику не більше двох днів. Але якщо Ви помістите його в скляну банку з щільно закритою кришкою, він зможе простояти в холодильнику протягом тижня. Ми зібрали найкращі рецепти приготування цього смачного соусу в домашніх умовах. Спробуйте самостійно приготувати цю заправку, і Ви здивуєтеся як звичні страви набудуть нового смаку.