МоваЯзык
Головна Блоги

Соус "Цезар"

Соус Цезар
Приготувати дійсно смачний соус - це непросте завдання, з яким під силу впоратися далеко не кожній господині. Якщо ви не хочете виставляти на святковий стіл куплені в ...
Соус Цезар класичний
Втомившись від магазинних кетчупів і соусів багато хто з господинь хочуть навчитися готувати смачні соусу вдома. По-перше, в соусі приготованому своїми руками точно не ...

Цезар

Цьому салату, який дуже люблять американці та європейці, скоро виповниться сто років. Оригінальний рецепт салату канув в історію, тому сьогодні можна знайти сотні варіантів приготування цього салату. Головна особливість салату полягає в спеціальному соусі, який було винайдено творцем страви Цезарем Кардіні. Він стверджував, що яйця досягають потрібного смаку тільки при варінні в окропі, після чого їх потрібно було ще потримати 15 хвилин при кімнатній температурі.

Рецепт приготування класичного «Цезаря» досить простий: у миску кладемо листя салату, додаємо варені яйця. Далі додаємо сік лимона, оливкову олію холодного віджиму, трохи вустерського соусу, тертий сир "Пармезан", сухарики з білого хліба та спеції за смаком. Всі інгредієнти активно перемішуються, після чого розкладаються в порційні тарілки та подаються до столу. Вважається, що колись таким чином даний салат готував сам Кардіні. Але в більшості сучасних рецептів соус для салату готують окремо і тільки потім додають до решти інгредієнтів.

Нюанси приготування

Стандартний рецепт салату містить тільки салат «Ромен», сир, сухарики та соус. Але сьогодні можна знайти безліч рецептів приготування салату "Цезар" до якого додають курку, креветки, помідори, лосось. Але важливо розуміти, що чим більше в салаті буде різноманітних інгредієнтів, тим менше він буде схожий на класичний "Цезар". Якщо Ви будете готувати салат за новими рецептами та додавати до нього креветки або курку, то їх спочатку потрібно буде обсмажити. Листя салату покладіть в миску з холодною водою і залиште на годину. Це зробить листя хрустким та свіжим. Яйце для соусу варіть в киплячій воді дві хвилини або ж зваріть його в окропі у вже знятій з вогню каструлі. В останньому випадку яйце ще має полежати п'ятнадцять хвилин без води. Сухарі готують в духовці або на сковороді.

Поради

У деяких рецептах для заправки потрібні анчоуси, але Ви можете запросто замінити їх кількою. Замість вустерширського соусу можна взяти бальзамічний оцет. Якщо у анчоусів занадто кислий смак його можна підсолодити медом. Але якщо Ви використовуєте вустерширський соус, тоді такий спосіб не підійде. Але все ж головна родзинка салату Цезар — це особливе приготування яєць, яке було описано вище. Якщо Ви ще не куштували цей смачний салат, тоді швидше це виправте. До того ж, завдяки нашим рецептами Ви зможете приготувати як класичний варіант, так і більш сучасний. Смачного.