Майонез на паровій бані

Підготуйте всі інгредієнти для приготування майонезу на паровій бані. У своєму рецепті я використовував гімалайську сіль. Ви можете використовувати будь-яку.

Візьміть 2 яйця, відокремте жовтки від білків.

Візьміть термостійку миску, помістіть у неї жовтки та додайте 10 г гірчиці.

Тепер додайте 1 ст. л. соку лимона, дрібку солі та збийте суміш до однорідності. Мені подобається, коли соус має насичений жовтий відтінок, а не як магазинний – білий. Саме тому я використовую домашні курячі яйця.

Тепер поставте миску на парову баню та прогрійте суміш. Соняшникову олію розділіть навпіл. Перші 75 мл почніть вливати, коли соус готується на паровій бані, збиваючи віничком. Соус повинен збільшитися трохи в обсязі. Прогрівайте приблизно 4-5 хвилин.

Після зніміть із парової бані, додайте поступово 75 мл соняшникової олії, збиваючи віничком.