Майонез на пастеризованих яйцях

Перекладіть два яйця в сотейник, залийте водою, доведіть до кипіння та варіть рівно 2,5 хвилини. Потім злийте воду з сотейника та залийте яйця холодною водою на кілька секунд. Очистьте шкаралупу з яйця та обережно відокремте білок від жовтка, щоб не порушити цілісність останнього. Робіть все швидко, бо якщо варене яйце полежить трохи, воно дійде готовності та жовток вже не буде рідким, як нам потрібно.

Цілі жовтки перекладіть до чаші блендера, додайте 1 ч. л. гірчиці, 1 ч. л. лимонного соку, дрібку солі та чорного меленого перцю.

Починайте перебивати занурювальним блендером та тонкою цівкою вливайте 150 мл соняшникової олії. Готовий майонез можете подавати до столу, заправляти салати чи перекласти в чисту суху баночку та зберігати в холодильнику до 5 днів.