Маринад для копчення
Рецептів маринадів сьогодні є величезна кількість. Важливо розуміти, що таким маринадам не потрібно багато спецій, через те, що копчене м'ясо вже само по собі має специфічний запах і насичений копчений смак. Метод копчення найчастіше включає в себе початкове маринування м'яса в сухому або рідкому маринаді. Маринувати рибу або птицю довго не потрібно. У порівнянні зі свининою або яловичиною, птиця і риба маринуються дуже швидко.
Варіанти маринаду
Маринад може бути сухим, тобто складатися із сухих добавок. Таким маринадом натирають м'ясо з усіх боків і залишають маринуватися. Рідкі маринади включають окрім сухих приправ ще й рідини. Це може бути звичайна вода, кефір, вино, соуси, кетчуп, фруктові або овочеві соки й т.ін. Маринад також може включати в себе спеціальні продукти, які надають м'якість або відтіняють смак. Так, наприклад, це може бути мед, гірчиця, фрукти, зелень й т.ін.
Маринади на будь-який смак
Обирайте відповідний для себе маринад виходячи зі своїх смакових уподобань, при цьому також враховуйте тривалість зберігання вже готового продукту. Вид маринаду також залежить від того, як багато часу Ви готові приділити маринуванню. Сьогодні навіть початківцю буде не так складно приготувати смачну страву, адже рецептів маринадів в інтернеті представлена величезна кількість. Вид маринаду багато в чому ще залежатиме від того, яке м'ясо Ви збираєтеся готувати і в який спосіб. Маринад для м'яса холодного копчення відрізняється від маринаду, яким заливається м'ясо для гарячого методу. Маринади для риби відрізняються від тих, які потрібні для м'яса. Риба готується значно швидше, але при цьому зберігається не так довго, як копчене м'ясо. Ми зібрали для Вас найкращі рецепти приготування маринаду для копчення. Обирайте найбільш вдалий і створюйте свої кулінарні шедеври.
