Маринад для копчення курки

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Копчена курка - це завжди смачно. Ніжна, соковита, ароматна, з гарною хрусткою скоринкою. Ну що може бути смачніше? Хіба що курка, яку ви зможете закоптити в домашніх умовах. Але щоб правильно і смачно закоптити курку, ви маєте зробити правильний маринад для копчення. Приготуйте такий маринад за нашим рецептом і ваша курка приведе в захват усіх ваших гостей. Витративши буквально лічені хвилини на приготування маринаду, ви отримаєте приголомшливу страву, яка стане вашою улюбленою на довгі роки.

Інгредієнти

Картопля1 шт.

Курка1 шт.

Вода2 літра

Сіль3 ст. ложки

Лавровий лист5-6 шт.

Перець духмяний10 шт.

Перець гіркий10 шт.

Гвоздика5-6 шт.

Часник5-6 зубчиків

Приготування

У каструлю наливаємо два літри холодної води. Кладемо в воду одну сиру картоплину, три столові ложки солі та ставимо каструлю на вогонь. Картопля потрібна для того, щоб перевірити щільність води. Якщо щільність достатня для маринаду, картопля спливе. Якщо картоплина все ще лежить на дві каструлі - додайте у воду ще кілька ложок солі.

У каструлю з водою висипаємо лавровий лист і суміш перців. Кількість спецій можете регулювати за смаком.

За допомогою ножа чавимо часник і додаємо його в маринад прямо з лушпинням. Зверніть увагу на те, що нам не потрібно ані чистити часник, ані подрібнювати його.

Накриваємо каструлю кришкою і чекаємо коли маринад закипить.

Курку миємо і кладемо в глибоку каструлю. Заливаємо курку киплячим маринадом і накриваємо каструлю кришкою. Каструлю з куркою залишаємо на добу на балконі або в холодильнику.

Наступного дня коптимо курку, використовуючи для цього тріску.

Курку коптимо протягом однієї години. Коптильню потрібно накрити кришкою і не відкривати її доти, доки з-під кришки не піде легкий димок.

Через годину знімаємо з коптильні кришку і протикаємо курку ножем в самих товстих місцях. Якщо йде світлий сік - курка готова. Курку подаємо до столу в гарячому вигляді. Смачного.

Оцінити рецепт

4Дякуємо за вашу оцінку!