Маринад для копчення сала

Шмат сала розрізаємо на більш дрібні шматки, щоб було зручніше скласти сало в каструлю для маринування.

Часник чистимо і пропускаємо через прес. Зверніть увагу на те, що для цього маринаду краще використовувати не подрібнений часник, а саме перетертий. Тому краще використовувати прес або дрібну тертку.

У миску з часником додаємо зерна гірчиці. Не намагайтеся замінити гірчичні зерна звичайною гірчицею. У цьому рецепті гірчиця не потрібна, вона не зможе замінити зерна.

Додаємо до нашого часнику і гірчичних зерен чорний мелений перець. Якщо ви віддаєте перевагу білому меленому перцю, можете додати і його, або ж зробити суміш перців.

Ретельно перемішуємо нашу суміш з перцю, часнику і гірчичних зерен.

Обмащуємо сало сумішшю перцю і часнику з усіх боків і обкладаємо його лавровим листом.

У каструлю набираємо 1 літр холодної води.

Сало, натерте спеціями та часником, опускаємо в каструлю з холодною водою. Зверніть увагу на те, що вода має покривати сало.

У каструлю з маринадом додаємо сіль. Постарайтеся рівномірно розподілити її по всьому маринаду.

Після того, як сіль розчиниться в маринаді, ставимо каструлю з салом в холодильник на дві доби. Через дві доби дістаємо м'ясо з маринаду і коптимо. Смачного.