Маринад для копчення сала

Копчене сало, мабуть люблять всі. Ароматне, з димком, з хрусткою скоринкою. Ну що може бути смачніше? Однак, як не дивно, коптити сало в домашніх умовах виходить далеко не у всіх. Незважаючи на те, що сама по собі рецептура досить проста, зробити правильний маринад для копчення можуть далеко не всі господині. Ми пропонуємо вам приготувати маринад для копчення сала за нашим рецептом, і ви зможете приготувати копчене сало вдома або на природі. Рецепт нашого маринаду дуже простий, однак, отриманий результат вам напевно сподобається.

Інгредієнти

Сало1,5 кг.

Часник5-6 зубочків

Гірчиця в зернах2 ч. ложки

Перець чорний мелений3 ч. ложки

Лавровий лист10 шт.

Вода1 літр

Сіль80 гр.

Приготування

Шмат сала розрізаємо на більш дрібні шматки, щоб було зручніше скласти сало в каструлю для маринування.

Часник чистимо і пропускаємо через прес. Зверніть увагу на те, що для цього маринаду краще використовувати не подрібнений часник, а саме перетертий. Тому краще використовувати прес або дрібну тертку.

У миску з часником додаємо зерна гірчиці. Не намагайтеся замінити гірчичні зерна звичайною гірчицею. У цьому рецепті гірчиця не потрібна, вона не зможе замінити зерна.

Додаємо до нашого часнику і гірчичних зерен чорний мелений перець. Якщо ви віддаєте перевагу білому меленому перцю, можете додати і його, або ж зробити суміш перців.

Ретельно перемішуємо нашу суміш з перцю, часнику і гірчичних зерен.

Обмащуємо сало сумішшю перцю і часнику з усіх боків і обкладаємо його лавровим листом.

У каструлю набираємо 1 літр холодної води.

Сало, натерте спеціями та часником, опускаємо в каструлю з холодною водою. Зверніть увагу на те, що вода має покривати сало.

У каструлю з маринадом додаємо сіль. Постарайтеся рівномірно розподілити її по всьому маринаду.

Після того, як сіль розчиниться в маринаді, ставимо каструлю з салом в холодильник на дві доби. Через дві доби дістаємо м'ясо з маринаду і коптимо. Смачного.

Оцінити рецепт

4Дякуємо за вашу оцінку!