Маринад для копчення

Чистимо і крупно нарізаємо часник. Врахуйте, що ми робимо маринад і нам не потрібно нарізати часник ідеально дрібно. Тому можете скористатися звичайним кухонним ножем, а не пресом. Більш того, чим більшими будуть шматочки часнику, тим легше вам буде запихати їх в м'ясо.

Свинину миємо й очищаємо від зайвих плівок. На кожній стороні м'яса робимо досить глибокі надрізи, щоб маринад проник в м'ясо якомога глибше.

У суху миску кладемо 2-3 чайні ложки чорного меленого перцю. За бажання також можете додати білий мелений перець. Що стосується кількості перцю, то ви можете регулювати його за свій смак.

Додаємо до чорного перцю чайну ложку меленого червоного перцю. Не забувайте, що червоний перець дуже гострий, тому постарайтеся не переборщити з ним.

Додаємо до наших спецій сіль. Не використовуйте в цьому рецепті дрібну сіль. Для цього маринаду, як, втім і для всіх інших маринадів, краще брати звичайну кам'яну сіль. Також є любителі, які вважають за краще використовувати морську сіль.

Ретельно перемішуємо сіль з перцем.

Шматок м'яса з кожного боку натираємо сумішшю солі та перцю. У кожен надріз, який ми робили, вставляємо шматочок часнику.

Натерте сіллю і перцем м'ясо викладаємо в глибоку форму, в якій воно буде маринуватися і з усіх боків обкладаємо нарізаним часником.

Нарізаємо цибулю тонкими кільцями. Змішуємо цибулю зі спеціями та сіллю і обкладаємо нею м'ясо з усіх боків.

Замариноване м'ясо ставимо в холодильник на одну добу, після чого м'ясо можна буде коптити. Смачного.