
Чатні – велика група традиційних індійських соусів, які видтіняють смак основної страви. Гострі чатні добре доповнюють негострі страви, своїм яскравим кольором прикрашаючи стіл. Варені соуси іноді роблять з овочів, але частіше – з фруктів. Пропонуємо вам разом приготувати пряний, ароматний й дуже смачний чатні!
Інгредієнти
Карідрібка |
Зіра1 ч. л. |
Насіння гірчиці1-2 ст. л. |
Коріандр горошок1 ч. л. |
Червоний стручковий перець3 шт. |
Цибуля ріпчаста1 шт. |
Часник2-3 зуб. |
Тамариндовий соус4-6 ст. л. |
Цукрова пудра3 ст. л. |
Кокосова стружка4 ст. л. |
Морква2 шт. |
Сіль морськаза смаком |
Перець чорний меленийза смаком |
Приготування

На сковороду всипте спеції: коріандр, зіру, насіння гірчиці, лист каррі, сіль та декілька гострих перців чилі, смажте все близько 2 хвилин на слабкому вогні, головне – щоб нічого не пригоріло, інакше соус буде гірким.

Почистіть цибулю, натріть на великій тертці, щоб вийшло цибуляне пюре.

У сковороду зі спеціями додайте оливкову олію й цибулю, все ретельно перемішайте. Очистіть й наріжте часник, а також додайте туди, все перемішайте й смажте близько 1-2 хвилин.

Через 2 хвилини додайте 3 ст. л. цукру, перемішайте, потім тамаріндовий соус, все перемішайте й всипте кокосову стружку.

Почистіть та натріть моркву, додайте в сковороду, ретельно перемішайте й смажте близько 5 хвилин, можна додати трохи води.

Готове чатні перекладіть в скляну банку й так його можна зберігати досить довго в холодильнику, додавати до рибних та м'ясних страв.