Соус Цезар класичний

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Втомившись від магазинних кетчупів і соусів багато хто з господинь хочуть навчитися готувати смачні соусу вдома. По-перше, в соусі приготованому своїми руками точно не буде ані консервантів, ані барвників, а по-друге, це набагато смачніше, ніж магазинні соуси. Ми пропонуємо вам приготувати за нашим рецептом соус Цезар. Це класичний рецепт, який ви освоїте буквально за лічені хвилини, а результат обов'язково сподобається і вам, і вашим близьким.

Інгредієнти

Яйця1 шт.

Діжонська гірчиця1 ст. ложка

Перець чорний меленийЗа смаком

Часник3-4 зубочка

Соєвий соус1,5 ст. ложки

Рибний соус з анчоусів1 ст. ложка

Лимон0,5 шт.

Рослинна олія100 мл.

Сир "Пармезан"50 гр.

Оливкова олія2-3 ст. ложки

Приготування

Сире яйце опускаємо в сотейник з окропом. Зверніть увагу на те, що вода має закипати, проте не кипіти, інакше яйце відразу трісне. Рівно через одну хвилину дістаємо яйце з води.

У суху глибоку миску кладемо діжонську гірчицю. Для цього рецепта можна використовувати будь-який сорт гірчиці, в тому числі й звичайну гостру, однак діжонська пасуватиме краще.

У миску з гірчицею додаємо яйце, яке ми опускали в окріп. За консистенцією це має бути злегка недоварене яйце всмятку.

Додаємо до яйця і гірчиці чорний мелений перець за смаком. За бажання також можете використовувати білий мелений перець або суміш різних перців.

Перемішуємо нашу суміш вінчиком або виделкою. Міксер в даному випадку краще не використовувати, оскільки суміш вийде кашоподібною.

Додаємо в наш майбутній соус тертий часник. В даному випадку краще або скористатися дрібною теркою, або пристроєм для вичавлювання часнику. Якщо ви просто дрібно наріжете часник ножем, в соусі будуть зустрічатися шматочки часнику, а це небажано.

Додаємо соєвий соус. Кількість соєвого соусу регулюйте за смаком, проте не забувайте, що він має солоний смак і якщо ви додасте його забагато, ви просто зіпсуєте кінцевий результат.

Додаємо столову ложку рибного соусу з анчоусів. Це досить нетиповий інгредієнт, однак саме він додасть нашій страві оригінального смаку.

Додаємо сік половини лимона. Якщо у вас немає лимона можете використовувати лайм або лимонний концентрат. Однак зверніть увагу на те, що концентрат і свіжий лимон мають різну концентрацію.

Акуратно вводимо в нашу суміш соняшникову олію. Зверніть увагу на те, що олію потрібно вводити не припиняючи збивати майбутній соус. В іншому випадку відокремиться емульсія і в вашому соусі буде плавати прошарок олії.

Додаємо натертий пармезан. Чим дрібніше ви натрете пармезан, тим краще. Не варто використовувати інші сорти сиру в цьому рецепті, оскільки соус матиме не той смак, на який ви розраховуєте.

Перемішуємо нашу суміш. Врахуйте, що перемішувати соус можна або виделкою, або вінчиком. Не використовуйте для перемішування міксер, оскільки він перетворить соус на кашу.