![Ачма по-грузинськи](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/3/15/screenshot14.jpg?size=636x424)
Якщо вам захотілося приємно здивувати своїх близьких, приготуйте грузинську ачму – подобу листкового хачапурі. Тонке тісто, солоний сир і вершковий смак роблять таку випічку соковитою і ніжною. Варто тільки дістати її з духовки, аромат ачми відразу ж збере всіх домочадців за сімейним столом.
Інгредієнти
Пшеничне борошно700 г |
Яйця3 шт |
Вода150 мл |
Сіль1 ч. л. в тісто + 1 ст. л. у воду |
Сир "Сулугуні"500 г |
Сир Імеритинській500 г |
Розтоплене вершкове масло250 г |
Рослинна олія1 ст. л. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/15/1-2.jpg)
Змішуємо яйця, сіль і воду. У просіяному борошні робимо поглиблення і вливаємо яєчну суміш, замішуємо круте тісто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/15/2-1.jpg)
Готове тісто загортаємо в пакет, залишаємо на час «відпочити».
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/15/316.jpg)
Тим часом готуємо начинку – натираємо сир на крупній тертці.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/15/414.jpg)
Для першого шару ачми відрізаємо шматочок тіста, розкатуємо його в тонкий пласт із розмірами більше, ніж заготовлена форма для випікання. Перекладаємо пласт у форму і змащуємо розтопленим вершковим маслом. Ставимо на вогонь каструлю з водою, поруч ємність із холодною водою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/15/517.jpg)
Тісто, що залишилося, ділимо на 8 частин, формуємо кульки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/15/710.jpg)
Кожну кульку розкатуємо дуже тонко. У киплячу воду вливаємо трохи олії, додаємо сіль. Спочатку розкатаний пласт на 15 секунд опускаємо в гарячу воду, потім перекладаємо в ємність із холодною водою. Відварений пласт обсушуємо на паперовому або бавовняному рушнику і відправляємо в форму, змащуємо вершковим маслом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/15/8-1.jpg)
Відварюємо третій шар, промазуємо маслом, викладаємо сирну начинку. Далі повторюємо процес, чергуючи тісто, масло і сир.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/15/102.jpg)
Останнім – дев'ятим шаром (не відварюючи) накриваємо ачму. Нарізаємо на шматочки необхідного розміру, змащуємо маслом. Прибираємо форму в холодильник на 30 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/15/posl.jpg)
Після чого випікаємо в розігрітій до 190 градусів духовці 45 хвилин. Ачму по-грузинськи подаємо до столу в гарячому вигляді. Смачного!