Ачма по-грузинськи

Змішуємо яйця, сіль і воду. У просіяному борошні робимо поглиблення і вливаємо яєчну суміш, замішуємо круте тісто.

Готове тісто загортаємо в пакет, залишаємо на час «відпочити».

Тим часом готуємо начинку - натираємо сир на крупній тертці.

Для першого шару ачми відрізаємо шматочок тіста, розкатуємо його в тонкий пласт з розмірами більше ніж заготовлена форма для випікання. Перекладаємо пласт в форму і змащуємо розтопленим вершковим маслом. Ставимо на вогонь каструлю з водою, поруч ємність з холодною водою.

Тісто, що залишилося, ділимо на 8 частин, формуємо кульки.

Кожну кульку розкатуємо дуже тонко. У киплячу воду вливаємо трохи рослинної олії, додаємо сіль. Спочатку розкатаний пласт на 15 секунд опускаємо в гарячу воду, потім перекладаємо в ємність з холодною водою. Відварений пласт обсушуємо на паперовому або бавовняному рушнику і відправляємо в форму, змащуємо вершковим маслом.

Відварюємо третій шар, промазуємо маслом, викладаємо сирну начинку. Далі повторюємо процес, чергуючи тісто, масло і сир.

Останнім - дев'ятим шаром (не відварюючи) накриваємо ачму. Нарізаємо на шматочки необхідного розміру, змащуємо маслом. Прибираємо форму в холодильник на 30 хвилин.

Після чого випікаємо в розігрітій до 190 градусів духовці 45 хвилин. Ачму по-грузинськи подаємо до столу в гарячому вигляді. Смачного!