МоваЯзык

Банановий зефір з шоколадом

Банановий зефір з шоколадом - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год. 40 хв.
Кількість порцій: 3
Розділ: Зефір
Поділитися

Приготування ніжного бананового зефіру з шоколадом – це не важко. Якщо знати тонкощі роботи з інгредієнтами на кожному етапі, зефір не принесе вам клопоту, а лише задоволення від процесу та результату. Про це ми потурбувалися у цьому рецепті.

Відео

Інгредієнти

Банан 1 шт. (великий)

Білок з 1 яйця

Шоколадні дропси 80 г

Цукор 300 г

Агар-агар 5 г

Вода 75 г

Приготування

Банановий зефір з шоколадом - Крок 1 1
Банановий зефір з шоколадом - Крок 2 2
Банановий зефір з шоколадом - Крок 3 3
1

Банан, розламавши на кілька частин, подрібнюємо блендером до консистенції пюре.

2

Отримане бананове пюре перекладаємо на сковорідку і, перемішуючи, випаровуємо з нього рідину. Готуємо доти, доки пюре не стане настільки густим, що не буде стікати з лопатки. 125 гарячого пюре охолоджуємо спочатку за кімнатної температури, потім – у холодильнику.

3

Під час приготування зефіру кілька процесів необхідно виконувати одночасно, тому змішуємо інгредієнти заздалегідь. Охолоджене пюре пересипаємо в чашу міксера й додаємо до нього яєчний білок.

Банановий зефір з шоколадом - Крок 4 4
Банановий зефір з шоколадом - Крок 5 5
Банановий зефір з шоколадом - Крок 6 6
4

80 г шоколадних дропсів кладемо в кондитерський мішок і короткими імпульсами розтоплюємо їх в мікрохвильовці.

5

У сотейнику з товстим дном змішуємо 300 г цукру, 75 мл води й 5 г агар-агару.

6

Паралельно ставимо на вогонь сотейник і чашу під міксер. Поки сироп буде доходити до кипіння, збиваємо масу на низьких оборотах, коли закипить – на високих. Сироп доводимо до температури 110 градусів, періодично помішуючи.

Банановий зефір з шоколадом - Крок 7 7
Банановий зефір з шоколадом - Крок 8 8
Банановий зефір з шоколадом - Крок 9 9
7

Коли сироп під час стікання з ложки став утворювати нитку, він готовий. Тепер вводимо його тонкою цівкою в суміш, яка збивається, не припиняючи перемішувати. Коли інгредієнти з'єднаються, збиваємо масу ще 7-8 хвилин.

8

За бажанням в масу вводимо харчовий барвник.

9

Розтоплений шоколад охолоджуємо до кімнатної температури. Відрізавши в кондитерському мішку з шоколадом кінчик, вставляємо його в кондитерський мішок з насадкою, який наповнюємо зефірною масою. Або можна просто видавити шоколад у мішок із зефірною масою. Вибирайте спосіб за власним смаком.

Зефірну масу з шоколадом видавлюємо порційно на пергаментний папір. Залишаємо зефір щонайменше на 6 годин, щоб він стабілізувався.

Банановий зефір з шоколадом - Крок 10 10
Банановий зефір з шоколадом - Крок 11 11
Смачного!
10

Готовий зефір посипаємо цукровою пудрою і, відокремивши від паперу, попарно склеюємо.

11

Зберігаємо зефір у контейнері в сухому місці. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати