Берлінери із заварним кремом

У глибоку миску ми розкришимо дріжджі на дрібні шматочки, додаємо 1 ст. л. цукру і 4 ст. л. муки. Заливаємо все теплим молоком і все добре перемішаємо до однорідної консистенції. Ми залишаємо дріжджову суміш на 20 хвилин у теплі.

Потім дріжджову суміш ми пересипаємо в чашу міксера, додаємо розтоплене вершкове масло, ванільний цукор, сіль, яйця, цукор і все добре перемішуємо за допомогою міксера.

Після чого будемо потроху додавати борошно в наше тісто і продовжувати збивати міксером до однорідної консистенції. Тісто перекладаємо на робочу поверхню, посипаємо борошном і продовжуємо вимішувати тісто руками ще 3-5 хвилин. Потім тісто перекладаємо в глибоку миску, присипаємо борошном, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплі приблизно на 1 годину.

А поки тісто у нас буде підходити, ми приготуємо заварний крем. Молоко ми переливаємо в сотейник, додаємо цукор і відправляємо на плиту. Все добре перемішуємо і нагріваємо молоко до повного розчинення цукру.

В окремій місткості ми перемішуємо 1 яйце, 30 г борошна і дрібку цукру. Після того, як ми все добре перемішали, наливаємо трохи гарячого молока, перемішуємо до однорідної консистенції.

Після чого переливаємо нашу суміш в сотейник і відправляємо на плиту, варимо до повного загустіння. Знімаємо каструлю з вогню і додаємо вершкове масло і пачку ванільного цукру.

Крем ми розподіляємо на дві рівні частини, і в одну миску ми додамо 1 ст. л. какао і все добре перемішаємо. Крем накриваємо харчовою плівкою і залишаємо охолонути.

Тісто перекладаємо на робочу поверхню, розподіляємо на дві частини та будемо розкачувати качалкою коло товщиною в 1 см. Після чого склянкою вирізаємо круглі пончики з розкачаного тіста. Вирізані пончики ми перекладаємо на дошку посипану борошном, а поки розкачуємо другу частину тіста і так само вирізаємо круглі заготовки.

Розігріємо олію в сотейнику і будемо обсмажувати наші пончики з двох боків до золотистої скоринки. Готові пончики перекладаємо на паперовий рушник.

Всі пончики ми наповнюємо ванільним і шоколадним заварним кремом за допомогою кондитерського шприца. Також ви можете розтопити на водяній бані молочний шоколад і прикрасити додатково десерт різними кондитерськими посипками. Смачного!