Бездріжджова пахлава

Спочатку приготуємо тісто. Для цього в глибоку тарілку відправляємо 4 жовтки і всипаємо 220 г цукру. Ретельно збиваємо ці компоненти міксером.

В окрему тарілку відправляємо сметану та соду. Перемішуємо ці два компоненти і відправляємо в жовткову масу. Збиваємо все міксером.

Тепер розтоплюємо 300 г вершкового масла. Вливаємо його в сметанно-жовткову масу. Знову все перемішуємо міксером.

Після цього просіюємо пшеничне борошно. Додаємо його до всіх інгредієнтів і замішуємо однорідне тісто. Накриваємо миску з тістом харчовою плівкою. Відправляємо в холодильник приблизно на одну годину.

У чисту глибоку миску відправляємо білки. Збиваємо їх міксером у густу білу пінку. Поступово під час збивання сюди всипаємо 400 г цукру.

Далі в білкову масу всипаємо волоські горіхи, які потрібно попередньо подрібнити в блендері (за бажанням їх також перед подрібненням можна злегка підсмажити на сковорідці). Акуратно все перемішуємо.

Повертаємося до тіста. Його потрібно розділити на три рівні частини. Кожну з них розкачуємо качалкою до розміру дека, на якому буде готуватися пахлава. Перший пласт тіста рекомендуємо розкачувати на пергаментному папері, який одразу відправляємо на деко.

Тепер на тісто відправляємо половину начинки. Рівномірно її розподіляємо по всьому пласту.

Після цього начинку накриваємо другим пластом тіста. Змащуємо його начинкою і відправляємо на деко останній, тобто третій шар пахлави.

Останній пласт тіста змащуємо збитим жовтком. За допомогою ножа на пахлаві робимо характерні надрізи у вигляді ромбиків.

Насамкінець пахлаву декоруємо волоськими горіхами. Відправляємо у розігріту до 80 градусів духовку на 30 хвилин.

Через зазначений час на пахлаву відправляємо рідкий мед. Розподіляємо його по всій поверхні і ставимо в духовку ще приблизно на 10 хвилин.

Смачна та ароматна пахлава готова. Успіху вам у приготуванні.